Abstrakti

Meneillään olevan "Terve Kiina" -aloitteen puitteissa lääketieteellisistä syötävistä mongolilaisista lääkkeistä kehitetyillä terveysvaikutteisilla elintarvikkeilla on huomattavaa potentiaalia. Teollistumista rajoittavat kuitenkin edelleen alhainen biologinen hyötyosuus, optimaalisen aistinvaraiset ominaisuudet ja mahdolliset turvallisuusriskit. Mikrobifermentaatio tehokkaana biotransformaatiostrategiana voi rikkoa kasvien soluseinän esteitä entsyymien katalysoimien reaktioiden ja mikroekologisen uudelleenmuodostumisen kautta, mikä parantaa tehokkuutta ja vähentää myrkyllisyyttä. Tämä artikkeli tarjoaa syvällisen analyysin fermentoitujen mongolilaisten lääkkeiden transformaatiomekanismeista ja fysiologisista toiminnoista, tekee yhteenvedon keskeisistä teollisista teknologioista, kuten monikantakonsortion hallinnasta, digitaalista kaksoistekniikkaa hyödyntävästä älykkäästä valmistuksesta ja "kolmiulotteisesta" laadun ja turvallisuuden valvonnasta, ja selittää systemaattisesti fermentoitujen mongolilaisten lääkkeiden terveyshyödyt mikrohapetuksen, immuunijärjestelmän suojauksen ja antioksidanttien modulaatiossa. Tavoitteena on tarjota teoreettista ja käytännön tukea Kiinan etnisten lääke-syötävien resurssien standardointiin, lisäarvon hyödyntämiseen ja globaaliin kehittämiseen.

 

0. Taustaa: Miksi "lääke-syötävä" on toiminnallisen ruoan kehittämisen kannalta tärkeää

Käsite "lääketieteellinen ja syötävä homologia" on sisällytetty kiinalaiseen terveyden säilyttämiskäytäntöön ja ravitsemuskulttuuriin tuhansien vuosien ajan. Sen teoreettinen alkuperä voidaan jäljittää dialektiseen ideaanHuangdi Neijing Taisu-"tyhjään vatsaan otettuna se on ruokaa; kun potilas ottaa, se on lääkettä" [1]. Nykypäivän sääntelykehyksessä "lääkekäyttöiset syötävät aineet" viittaavat erityisesti "aineisiin, jotka ovat sekä elintarvikkeita että perinteisiä kiinalaisia ​​lääkemateriaaleja, kuten National Health Commission (NHC) on määritellyt historiallisen käytön perusteella.

NHC on sisällyttänyt neljään ilmoituserään106lääkinnälliset syötävät aineet (esim. Codonopsis, Astragalus, Dendrobium officinale), jotka ovat merkki perinteisten lääkeaineiden jatkuvasta siirtymisestä funktionaalisiin elintarvikkeiden ainesosiin. NHC:n normien ja standardoinnin vahvistuminen osoittaa edelleen, että ala on siirtymässä varhaisesta konseptimarkkinoinnista näyttöön perustuvaan tutkimukseen.

Mongolilainen lääketiede on tärkeä osa Kiinan etnistä lääketiedettä. Sillä on erottuva teoreettinen järjestelmä, joka keskittyy "kolmeen juureen" (Heyi, Xila, Badagan) ja sisältääyli 2200lääkeresurssit [2]. Mongolian lääkevarat ja kansallinen lääkkeiden syötävä luettelo ovat selvästi päällekkäisiä. Esimerkiksi kuuluisassa "Mongolian Ten Medicines" -luettelossa lakritsi, Astragalus, goji-marja ja Cistanche on kaikki sisällytetty lääkkeiden syötäväksi hakemistoon. tyrni on klassisena kahden ominaisuuden edustajana erityisen arvokas toiminnallisen kehityksen kannalta [3]. Sisä-Mongolian tieteen ja teknologian saavutusten arkistointiprojektissa tallennetut tiedot osoittavat, että 735 lääkekasvin joukossa on 109 syötävää lääkekasvia, 140 lääkkeeksi kelpaavaa ruokaa ja 233 yleisesti käytettyä mongolialaista lääkevalmistetta [4]. Nämä luvut tukevat näkemystä siitä, että Mongolian lääkeainevarat sisältävät runsaasti lääkkeitä syötäväksi kelpaavia materiaaleja, joilla on sekä perinteinen käyttöpohja että moderni terveysvaikutteinen ruokapotentiaali.

 

Cistanche-uutetehdas Kiinassa Johdanto

 

1. Pullonkaula ydin: biologinen hyötyosuus (ja miksi käyminen on käytännöllinen ratkaisu)

Yleinen tieteellinen pullonkaula on kyseessä sitten tavanomaiset lääke-syötävät materiaalit tai Mongolian lääketieteen resurssitalhainen biologinen hyötyosuus. Vaikka kasvimatriisit sisältävät flavonoideja, polysakkarideja ja saponiineja, monet niistä ovat rakenteellisesti monimutkaisiasidotut lomakkeet(esim. glykosidit). Niiden korkea polariteetti ja molekyylipainoiset vaikutukset rajoittavat transmembraanista kuljetusta maha-suolikanavassa ja estävät terveysvaikutusten täyden ilmentymisen [5].

Mikrobifermentointi turvallisena ja hallittavana bioprosessointimenetelmänä tarjoaa käyttökelpoisen tavan käsitellä tätä. Ruokalaatuiset mikrobit, kuten maitohappobakteerit, erittävät entsyymijärjestelmiä, mukaan lukien-glukosidaasijasellulaasi, joka voi hydrolysoida konjugoituja saponiineja ja flavonoidiglykosidejaaglykonit, lisää merkittävästi biologista hyötyosuutta [6]. Samaan aikaan fermentaatio tuottaa lyhytketjuisia rasvahappoja, bakteriosiineja, eksopolysakkarideja, fenolijohdannaisia ​​jne., jotka voivat antaa uusia terveystoimintoja ja voivat heikentää ravitsemuksellisia tekijöitä ja myrkyllisiä komponentteja, mikä lisää turvallisuutta [7].

Klassinen esimerkki onkoumiss(Mongolia: "策格"; fermentoitu tammanmaito), perinteinen fermentoitu maitotuote, joka on valmistettu maitohappobakteerien ja hiivan yhteiskäymisestä. Mongolialaisessa lääketieteessä sitä käytetään "koumiss-terapian" ydinväliaineena, mikä edustaa lääketieteellisen syötävän ajattelun ja käymisteknologian yhdistämistä. Nykyaikaiset tutkimukset viittaavat siihen, että se voi moduloida suoliston mikrobiotaa ja parantaa lipidiaineenvaihduntaa [8].

Viime vuosina useat tutkimukset ovat osoittaneet, että käyminen voi lisätä aktiivisia komponentteja ja terveysvaikutuksia mongolialaisissa lääkkeissä syötävissä lääkkeissä:

Maitohappobakteereilla fermentoidussa tyrnissä on lisääntynyt kokonaispolyfenolien ja flavonoidien kokonaismäärä sekä parannettu antioksidanttiaktiivisuus [9].

Cistanche fermentoituLactiplantibacillus plantarumosoittaa huomattavasti lisääntynyttä happojen ja flavonoidien kokonaispitoisuutta ja vähentynyttä väsymysmarkkereita [10].

Astragalus fermentoitu kanssaBacillus subtilistuottaa polysakkarideja, jotka hajoavat oligosakkarideiksi, joilla on merkittävästi lisääntynyt immuunivastetta moduloiva aktiivisuus [11].

Järjestelmällinen integrointi on kuitenkin rajallista. Olemassa olevissa katsauksissa keskitytään usein seuraaviin aiheisiin: (i) TCM-käymisen ja -käsittelyn yleiset periaatteet, mutta niissä ei käsitellä riittävästi etnisen lääketieteen erityispiirteitä; ii) fermentoitujen tuotteiden kehittäminen ja komponenttien analyysi ilman systemaattista mekanismin ja fysiologian yhteyttä; tai (iii) Mongolian farmakologiaa/kemiaa ilman, että käyminen asetetaan funktionaalisten elintarvikkeiden kehittämisen ytimeen mahdollistavaksi menetelmäksi. Kattavat kehykset, jotka yhdistävät "resurssispektri–käymismekanismi–terveystoiminto–älykäs valmistus" ovat edelleen harvinaisia.

Mongolian "kolmen juuren" teoria selittää normaalin elämän dynaamisella tasapainolla Heyin (Qi/"tuuli"), Xilan ("lämpö") ja Badaganin ("kylmä") välillä [12]. Nykyaikainen tutkimus viittaa syviin tieteellisiin yhteyksiin tämän kehyksen ja mikrobien ja suoliston ekologisen säätelyn välillä: Heyi on linjassa autonomisen hermoston ja ruoansulatuskanavan motiliteettisäätelyn kanssa; Jotkut tutkijat olettavat endogeenisiä kaasumaisia ​​signalointimolekyylejä Heyin aineelliseksi perustaksi [13]. Xila liittyy aineenvaihduntaan ja tulehdusvasteisiin; Badagan liittyy suolen limakalvoesteen eheyteen ja immuunitoimintaan. Mikrobifermentaatio säätelee olennaisesti isännän "suoliston mikrobiota-immuniteetti-aineenvaihdunta" -verkostoa entsyymivälitteisen aglykonin vapautumisen, SCFA-yhdisteiden ja postbioottien tuotannon avulla. Se on käsitteellisesti linjassa mongolilaisen lääketieteen painopisteen kolmen juuren tasapainottamisessa.

Tämän artikkelin tavoitteena on siksi: (1) kartoittaa lääkkeiden kannalta syötävät Mongolian lääketieteen resurssit; (2) analysoida käymismekanismeja; (3) tehdä yhteenveto todisteista antioksidanttisista, immuunijärjestelmää moduloivista ja suoliston ekosysteemiä suojaavista vaikutuksista; ja (4) tarkastella teknologiajärjestelmiä ja teollisia haasteita fermentoidun Mongolian lääketieteellisen funktionaalisen ruoan kehittämisessä.

 

1. Lääketieteellisten ja syötävien mongolilaisten lääkkeiden lajien leviäminen ja perinteiset ruokavaliohoitokäytännöt

1.1 Resurssispektri, jossa on kaksoisidentiteetti: sekä "lääke-syötävä" että "mongolilainen lääketiede"

Lääke-syötävässä kehyksessä tietyt materiaalit toimivat sekä ravintolisänä että ennaltaehkäisevänä toimenpiteenä. Jatkuvan NHC-hakemiston laajennuksen ja dynaamisten päivitysten myötä etnisen lääketieteen resurssien moderni kehitys on tullut politiikkaikkunaan.

Mongolian lääketieteen ainutlaatuinen ekologinen markkinarako tuottaa korkeaa stressiä sietäviä ituplasmaresursseja rikastetuilla bioaktiivisilla sekundaarisilla metaboliitteilla. Sekä kansallisen lääkesyötävän että perinteisen mongolilaisen lääketieteellisen aseman omaavien lajien systemaattinen seulonta ja kartoitus on keskeinen aineellinen perusta kohdistetulle terveysvaikutteisen ruoan kehittämiselle, homogenisoitumisen välttämiselle ja erilaistuneen kilpailukyvyn rakentamiselle. Kaksoisidentiteetin resurssispektri on yhteenveto taulukossa 1 (kuten viitataan alkuperäisessä tekstissä).

Monet Mongolian lääkekasvit, jotka sisältyvät kansalliseen lääkkeiden ja syötävien tuotteiden luetteloon, säilyttävät perinteiset miedot turvallisuusprofiilit ja tarjoavat erinomaiset substraatit, joissa on runsaasti sitoutuneita makromolekyylejä käymistekniikkaa varten. Tyrni on sekä NHC:n lääkkeeksi syötävä aine että yleisesti käytetty mongolialainen lääketiede (mongoliankielinen nimi: 其察日嘎纳) [14], joka sisältää runsaasti ominaisia ​​flavonoideja (esim. kversetiini- ja kaempferolijohdannaisia), polyfenoleja ja C-vitamiinia [15]. Tyrniuutteet osoittavat potentiaalia parantaa aineenvaihduntahäiriöitä, nopeuttaa kudosten korjausta ja moduloida suoliston mikroekologiaa [16].

Cistanche on osa "Mongolian kymmenen lääkettä", se on lueteltu lääkkeiden syötäväksi ja tunnetaan nimellä "aavikon ginseng". Sen tyypillisiä aktiivisia aineita ovat fenyylietanoidiglykosidit (esim. ekinakosidi ja akteosidi) ja polysakkaridit, jotka edistävät väsymystä, hermosolujen suojaamista ja immuunijärjestelmän mikroympäristön modulaatiota usean kohteen synergian kautta [17,18]. Astragalus, goji-marja, Platycodon ja lakritsi ovat myös "Mongolian kymmenen lääkettä" ja sisältyvät lääkkeiden syötävien hakemistoon. Nämä resurssit sisältävät runsaasti rakenteellisia polysakkarideja ja saponiineja, mikä tarjoaa laajat mahdollisuudet entsyymilähtöiseen dissosiaatioon, transformaatioon ja arvokkaaseen biokonversioon fermentaation aikana [19].

Kasvivarojen lisäksi joillakin eläinperäisillä matriiseilla on ainutlaatuinen rooli mongolialaisessa ravitsemusterapiassa ja ne toimivat erinomaisina luonnollisina malleina monikantaisen kofermentaation tutkimisessa. Vaikka koumiss on perinteinen fermentoitu maitotuote, sillä on suuri terveys- ja terapeuttinen merkitys mongolialaisessa "koumiss-terapiassa", ja se toimii kulttuurisesti erottuvana lääke-syötävänä alustana [20]. Se tarjoaa korkealaatuisia proteiineja ja tyydyttymättömiä rasvahappoja ja sisältää vankan maitohappobakteerien ja sietokykyisten hiivojen mikroekosysteemin [21,22]. Tällaisten mikroekologisten väliaineiden yhdistämisestä kasviperäisiin mongolialaisiin lääke-syötäviin materiaaleihin yhteiskäymisjärjestelmien rakentamiseksi on tulossa keskeinen innovaatiopolku nykyaikaisessa toiminnallisessa tuotekehityksessä.

1.2 Perinteisen mongolilaisen ruokaviisauden ruokavalioterapiakäytännöt

1.2.1 Mikrobien synergia Koumississa ja perinteiset ravitsemusterapian mekanismit

Koumiss on perinteinen fermentoitu maitotuote, jota on levinnyt yli tuhat vuotta pohjoisten paimentolaiskansojen keskuudessa. Se ei ole vain perusravinto, vaan myös edustava esimerkki mongolilaisen lääketieteen kaksisuuntaisesta suuntautumisesta "ruokaterapiaan" ja "lääkehoitoon". Perinteisessä teoriassa koumiss-terapiaa käytetään pernan ja mahan säätelyyn, ruoansulatuksen edistämiseen, immuunijärjestelmän vahvistamiseen ja kroonisten aineenvaihduntasairauksien lievitykseen [23,24]. Tutkimukset osoittavat, että koumissin ainutlaatuinen maku ja toiminnot johtuvat monimutkaisesta mikrobisymbioosiverkostosta, jota hallitsevat maitohappobakteerit ja hiivat. Fermentaation aikana laktoosi, proteiinit ja lipidit hajoavat tehokkaasti vapauttaen bioaktiivisia peptidejä, toiminnallisia metaboliitteja ja orgaanisia happoja [25]. Multi-omics-lähestymistavat (metatranskriptomiikka, metagenomiikka, metabolomiikka) ovat paljastaneet molekyylitason aineenvaihduntaverkostoja ja säätelymekanismeja koumiss-hoidon taustalla [26,27].

 

Taulukko 1. Luettelo lajikkeista, joilla on sekä lääke- että elintarvikepohjainen mongolilainen lääketiede

kiinalainen nimi	Mongolian lääkenimi(t) / alias mongolialaisessa lääketieteessä	Tila virallisessa "lääke-elintarvikehomologia" -luettelossa	Tärkeimmät aktiiviset komponentit / ominaisuudet
Tyrni	Mongolian yleinen lääkenimi:[lukematon]; "Mongolian Ten Flavors" Dao-di-lääkemateriaali	National Health Commissionin (NHC) ilmoittama lääke-elintarvikehomologiaaine	runsaasti C-vitamiinia; runsaasti polyfenoleja; sisältää ravintokuitua
Cistanche deserticola	"Mongolian Ten Flavors" Dao-di-lääkemateriaali	NHC:n ilmoittama lääke-elintarvikehomologiaaine	polysakkaridit; fenyylietanoidiglykosidit
Astragalus (Huangqi)	"Mongolian Ten Flavors" Dao-di-lääkemateriaali	NHC:n ilmoittama lääke-elintarvikehomologiaaine	Runsaasti astragalosideja; astragaluksen polysakkaridit
Goji-marja (Lycium barbarum)	"Mongolian Ten Flavors" Dao-di-lääkemateriaali	NHC:n ilmoittama lääke-elintarvikehomologiaaine	Runsaasti Lycium barbarum -polysakkarideja; betaiini
Platycodon-juuri (Jiegeng)	"Mongolian Ten Flavors" Dao-di lääkeaine; Mongolian lääkkeen nimi:[lukematon](kuivattu)	NHC:n ilmoittama lääke-elintarvikehomologiaaine	Sisältää platykodiinia / platykosideja jne.

 

(B) "Mongolian Ten Flavors" Dao-di-lääkemateriaalit (ote)

Tuote (kiina)	Kuvaus / käyttö mongolialaisessa lääketieteessä	Lääke-elintarvikehomologian tila	Pääkomponentit / ominaisuudet
Lakritsi (Gancao)	"Mongolian Ten Flavors" Dao-di lääkeaine; Mongolian lääkkeen nimi:Xihe-Rier-Eji-Bu-si (translitterointi kuvan mukaisesti)	NHC:n ilmoittama lääke-elintarvikehomologiaaine	Sisältää glysyrritsiinihappoa; flavonoidit
kampasipuli (Mongolian purjo) -Shacong (Mongolian "Ji")	Mongolian lääketieteessä käytetyt maanpäälliset osat; Mongolian lääkkeen nimi:Hu-mu-le (translitterointi kuvan mukaisesti)	Lääke-elintarvikehomologiakasvi, jota syödään laajalti yleisön keskuudessa	Runsaasti rikkiyhdisteitä; flavonoidit
Fermentoitu tammanmaito (Airag/Suutei tuotteet) -Suanmajiu	"Lääketiede-elintarvikehomologia Mongolian lääkemateriaali"; Mongolian lääkkeen nimi:Ce-ge (translitterointi kuvan mukaisesti)	Sitä pidetään sekä elintarvike- että lääkemateriaalina	Perinteinen fermentoitu maitotuote; ainutlaatuinen probioottinen kasvisto
Tattari (Qiaomai)	Mongolialaisessa lääketieteessä yleisesti käytetty elintarviketerapiahoitopuuro	Yleinen sato maailmanlaajuisesti	runsaasti flavonoideja; ravintokuitu
tamman maito (Maniu)	Käytetään usein mongolialaisessa ruokavaliohoidossa / lääkepuurossa	Yhteinen ruoka	Perusraaka-aine fermentoidun tammanmaidon valmistukseen

 

 

1.2.2 Allium mongolicumin (沙葱) lääke-syötävä parisuhde

Niittyjen ravitsemuskäytännössä mongolilainen ravitsemusterapia korostaa paikallista kasviparia.Allium mongolicum Regelon edustava laji, jolla on kaksinkertainen identiteetti sekä ravitsevana luonnonvaraisena kasvina että klassisena mongolilaisena lääkeaineena. Perinteisesti sitä käytetään mausteena lihan kanssa; sen haihtuvat yhdisteet voivat optimoida aromin ja parantaa lihan laatua [28]. Nykyaikaiset tutkimukset osoittavat, että sen ilmassa olevat osat sisältävät flavonoideja, polyfenoleja ja tyydyttymättömiä rasvahappoja [29]. Kirjallisuus ja farmakopean tiedot viittaavat vaikutuksiin, mukaan lukien verenpaineen ja lipidien säätely, tulehdusta ehkäisevä, immuunijärjestelmää moduloiva ja antioksidanttivaikutus [30]. Sen flavonoidi/polyfenolifraktiot voivat säädellä solusykliä ja tukahduttaa apoptoosiin liittyvien geenien ilmentymisen immuunisoluissa [31]. Uutteet voivat myös parantaa ruoansulatuskanavan motiliteettia, ruoansulatusta ja ummetusta [32]. Tämä luonnollisesti osoittaa siirtymisen "maun säätämisestä" "kohdennettuun aineenvaihduntainterventioon", mikä heijastaa mongolilaista viisautta "lääke ruoassa".

1.2.3 Muut klassiset mongolilaiset lääkkeet ja syötävät yhdistelmät

Kumissin ja Allium mongolicumin lisäksi lakritsi, Astragalus ja Cistanche ovat tärkeitä Mongolian ravitsemusterapiassa. Lakritsia keitetään usein ja sitä yhdistetään ruokien kanssa lievittääkseen liialliseen heyiin liittyvää puutetta ja yskää [33]. Astragalusta haudutetaan yleensä lampaan kanssa "kiinteyttämään qi" ja lisäämään voimaa. Cistanche esiintyy ravitsemushoitopareissa, kuten "Ten-ingredient Cistanche Decoction", jota käytetään pääsuonien Heyi-sairauksien hoitoon [34]. Goji-marjaa käytetään laajalti munuaisesanssin ravitsemiseen ja näön tukemiseen ja mielen rauhoittamiseen, ja sillä on lipidejä alentava vaikutus [35,36]. Nämä perinteiset parit tarjoavat opastusta raaka-aineen valintaan ja formulaatioiden suunnitteluun nykyaikaisissa käymisprosesseissa.

1.3 Perinteinen käyminen vs. moderni kontrolloitu käyminen

Perinteinen mongolilainen käyminen on pääosin spontaania, ja se perustuu ympäristön villiin mikrobiotaan avoimissa järjestelmissä - esim. nahkapusseissa tai puutynnyreissä valmistettu koumiss, jossa maitohappobakteerit ja hiivat käyvät läpi luonnollisen peräkkäisyyden [37]. Vaikka tämä säilyttää mikrobien monimuotoisuuden ja ainutlaatuisen maun, sillä on luontaisia ​​rajoituksia: pitkät syklit, hallitsematon yhteisön rakenne, suuri vaihtelu erien välillä ja kontaminaatioriski. Nykyaikainen kontrolloitu fermentaatio seuloa korkea-aktiiviset kannat, rakentaa puhtaita tai määriteltyjä sekaviljelmiä ja säätelee tarkasti lämpötilaa/pH:ta/liuennutta happea, mikä mahdollistaa standardoinnin ja tehokkuuden [38]. Puhdasviljelmäkäyminen voi kuitenkin myös yksinkertaistaa makukerroksia ja menettää perinteistä synergiaa. Nykyiset trendit ovat siirtymässä kohti "suuntaa vahvistavia" -säilyttäviä keskeisiä toiminnallisia mikrobeja samalla kun käytetään nykyaikaista kannanvalintaa ja prosessinhallintaa yhdistääkseen perinteisen maun nykyaikaiseen tehokkuuteen.

1.4 Perinteisestä ravitsemusterapiasta nykyaikaisiin tarkkuusfunktionaalisiin ruokiin

Päivitys kokemuspohjaisesta ravitsemusterapiasta nykyaikaisiin funktionaalisiin elintarvikkeisiin vaatii merkittäviä valmistusparannuksia ja vakaata matriisiohjausta. Tuotanto on siirtymässä kotitalous-/työpajakäsittelystä moderniin korkean suorituskyvyn biovalmistukseen. Vihreitä valmistusmenetelmiä, kuten superkriittisen nesteen uuttaminen ja ultraääni-avusteinen uutto, käytetään fermentoitujen aktiivisten aineiden tehokkaaseen rikastamiseen [39]. Kehittyneet annostelujärjestelmät (mikrokapselointi, nanoemulsiot, liposomit) suojaavat hapettumiselle alttiita, haihtuvia tai lämpöherkkiä komponentteja (polyfenolit, tietyt tyydyttymättömät rasvahapot, postbioottiset komponentit), parantaen stabiilisuutta prosessoinnin aikana ja säilyvyyttä ja peittävät ei-toivotut "lääkemakut" [40–4]. pH-herkät tai entsyymeillä hajoavat suoliston kuljetusjärjestelmät voivat suojata pieniä molekyylejä/peptidejä mahahapon läpi ja mahdollistaa kohdistetun vapautumisen [43]. Nutrigenomiikka- ja metabolomiikkatietojen avulla kehitetään funktionaalisia elintarvikkeita yksilöllisiin aineenvaihduntatarpeisiin (esim. dyslipidemia- ja immuunihäiriöpopulaatiot) [44]. Moniulotteinen kromatografia-massaspektrometrinen sormenjälkien otto tukee tehokkuuden yhdenmukaisuutta skaalatussa tuotannossa [45]. Turvallisuusarviointi on siirtymässä kohti monikohdetta in vitro korkean suorituskyvyn toksikologista seulontaa ja järjestelmien bioyhteensopivuuden arviointeja [46] ja rakentaa kansainvälisesti yhdenmukaistettuja laadunvalvontaverkostoja lisäarvon hyödyntämiseksi.

 

2. Mikrobifermentaatiomekanismit lääketieteellisiin ja syötäviin mongolialaisiin lääkkeisiin

2.1 Yleiset kannat ja ominaiskäymisjärjestelmät

Fermentaation voimaannuttamisen ydin on tiettyjen kantojen entsyymijärjestelmien ja aineenvaihduntareittien hyödyntäminen. Bakteerihapateissa,maitohappobakteerit (LAB)käytetään laajalti suoliston sietokyvyn ja entsyymituotannon vuoksi. Tyypilliset kannat, kutenLactiplantibacillus plantarum, Lacticaseibacillus casei, Lacticaseibacillus rhamnosus, jaLactobacillus acidophilusvoi erittää -glukosidaasia, -ramnosidaasia, tannaasia ja esteraaseja käsitellessään polyfenoli/saponiini/flavonoidirikkaita substraatteja [47]. Nämä entsyymit voivat hydrolysoida soluseinän komponentteja ja glykosidisidoksia. Kannat kutenLactobacillus helveticusjoilla on vahva proteolyyttinen kapasiteetti, ne voivat hajottaa proteiinit bioaktiivisiksi peptideiksi, joilla on verenpainetta alentava tai immuunivastetta säätelevä toiminto [48].

Hiivat (esim.Saccharomyces cerevisiae, Kluyveromyces marxianus) ovat korvaamattomia aromin muokkaamisessa ja sekundaaristen metaboliittien tuottamisessa. Ne voivat hyödyntää vapaita sokereita tuottamaan vähän etanolia ja estereitä ja lisäämään vitamiineja, nukleotideja ja aminohappoja [49]. LAB-hiiva-kofermentaatioissa molemmat muodostavat stabiileja symbiooseja [50]: hiivan hengitys vähentää liuennutta happea (tukee LAB:n vähähappipitoisuutta), kun taas LAB-orgaaniset hapot alentavat pH:ta estääkseen kontaminantteja ja voivat stimuloida hiivaentsyymien vapautumista. Tämä biokemiallinen kytkentä parantaa sekä aktiivista vapautumista että makusynteesiä.

Eri materiaalit vaativat erilaisia ​​strategioita:

Koumiss: tammanmaidon nestekäyminen LAB-hiiva-symbioosin kautta; perinteinen 7–14 päivää; nykyaikaiset komposiittialkut (esim.L. caseiZhang,L. helveticus H9, L. plantarum P8, S. cerevisiaeQH2-2) 20–22 asteessa jatkuvalla käymisellä [51].

Tyrni: mehu/massa substraattina, ympätty LAB:lla polyfenolien rikastamiseksi [52].

Cistanche: entsymaattinen hydrolysaatti substraattina, syvänestekäyminenL. plantarumLZU-J-Q21; kytketty entsymolyysi-fermentaatio makromolekyylisten fenyylietanoidiglykosidien muuntamiseksi bioaktiivisemmiksi pieniksi johdannaisiksi [53].

Astragalus: vesipitoinen uute, jota on fermentoituL. helveticus, L. plantarumjne. isoflavoniglykosidin → aglykonin konversion edistämiseksi [54].

Vaikka ydinperiaatteet menevät päällekkäin yleisen TCM-fermentaation kanssa, Mongolian lääkefermentaatiolla on erityispiirteitä kannan lähteissä, prosessin kantajissa ja substraateissa. Kantalähteet tulevat usein perinteisistä Sisä-Mongolian fermentoiduista meijerituotteista (koumiss), joissa on ainutlaatuisia kantoja, kutenL. helveticus. Prosessin kantajia ovat mongolilaiset "maitopohjaiset menetelmät" (fermentointi meijerimatriiseissa), jotka mahdollistavat samanaikaisen muuntamisen peptideiksi ja toiminnallisiksi rasvahapoiksi. Substraateilla, kuten tyrni, Cistanche ja Allium mongolicum, on tyypilliset kemialliset profiilit, jotka eroavat tavanomaisista kiinalaisista lääkeaineista.

 

Kuva. 1 Kaaviokaavio fermentoidun lääke-elintarvikkeen homologian biotransformaatiosta ja moniulotteisista tehokkuuden lisäämismekanismeista Mikro-organismien Mongolian lääkekomponentit

 

2.2 Biotransformaatiomekanismit

Fermentaatioohjattu modifikaatio on monimutkainen järjestelmä, joka sisältää fyysisen soluseinän hajoamisen, monivaiheisia biokemiallisia reaktioita ja biologisia estereaktioita. Ydinreittejä ovat: (1) entsyymivälitteinen tehokkuuden lisääminen, (2) hajoamiseen perustuva detoksifikaatio, (3) uusien aktiivisten aineiden metabolinen tuottaminen ja (4) mikroympäristön uudelleenmuotoilu. Alkuperäinen teksti viittaa näihin mekanismeihin kuvan mukaisesti. 1.

Kaksi muuta ominaista reittiä on korostettu:

Maitopohjaisissa järjestelmissä, kuten koumiss,L. helveticusproteaasisysteemit voivat hydrolysoida maitoproteiineja ACE:tä inhiboiviksi peptideiksi [48].

Sisä-Mongolian tunnussubstraatit tarjoavat ainutlaatuisia katalyyttisiä kohteita mikrobien entsyymeille.

2.2.1 Entsymaattinen hydrolyysi ja parempi hyötyosuus

Mikrobiset glykosidaasit aiheuttavat sitoutuneiden aktiivisten aineiden rakenteellisia muutoksia. Monet flavonoidit/saponiinit esiintyvät polaarisina glykosideina, mikä rajoittaa epiteelin kuljetusta [55]. Fermentaatio voi edistää kasvikudoksen hajoamista ja vapauttaa solunsisäisiä fenoleja/terpenoideja [56]; /-glykosidaasit voivat pilkkoa sokeriosia tuottaen pienempiä, lipofiilisempiä glykosideja tai vapaita aglykoneja [57]. Esimerkkejä ovat muutokset Astragalus-isoflavoniglykosidien aikanaBacillus subtilis nattofermentaatio [58], Pueraria-isoflavonien probioottinen hydrolyysi [59] ja Platycodon-aktiivisten aineiden konversio/rikastaminenL. rhamnosuskäyminen [60]. Monet tutkimukset ovat kuitenkin päätepistevertailuja, ja niistä puuttuu kineettinen parametrointi fermentaatioprosessin aikana.

2.2.2 Detoksifikaatio ja turvallisuuden parantaminen

Fermentaatio voi neutraloida tai muuttaa luontaisia ​​myrkyllisiä komponentteja ja ravitsemuksellisia tekijöitä [61]. Detoksifikaatio voi tapahtua suoran entsymaattisen hajoamisen tai fermentaation metaboliittien indusoiman rakenteellisen uudelleenmuodostumisen kautta [55]. Esimerkiksi,Bacillus nattofermentaatio vähensi myrkyllisiä ginkgolihappoja ginkgon siemenissä [62]. Purslanen LAB-fermentaatio hajotti ~30 % oksaalihappoa, mikä parantaa mineraalien biologista hyötyosuutta [63]. Silti tutkimus keskittyy usein lopullisen pitoisuuden vähentämiseen; välituotteet ja uudet mahdolliset myrkylliset metaboliitit vaativat dynaamista seurantaa.

2.2.3 Uusien toiminnallisten aineenvaihduntatuotteiden luominen

Fermentaatio ei ole vain vapautumista vaan myös "uusmuodostusta": mikrobit syntetisoivat uusia aktiivisia johdannaisia ​​hydroksyylin poiston, metylaation, asetyloinnin tai isomeroinnin kautta [64]. Mikrobit erittävät myös EPS:ää, SCFA:ta, bakteriosiinia ja immunomoduloivia peptidejä muodostaen postbioottisen matriisin [55]. Lisää tutkimusta tarvitaan GI-ympäristön stabiilisuudesta ja suoliston mikrobiotan sekundaarisesta transformaatiosta.

2.2.4 Mikroympäristön uudistaminen tehostettua julkaisua varten

Soluseinää hajottavat entsyymit (sellulaasi/hemisellulaasi/pektinaasi) rikkovat kasvien rakenteita ja vapauttavat aktiivisia aineita [65]. Orgaanisten happojen kerääntyminen alentaa pH:ta, mikä vaikuttaa heikkojen happojen, kuten polyfenolien/flavonoidien, dissosiaatioon ja liukoisuuteen ja vähentää hapettumista, parantaa uuttumista ja stabiilisuutta [66]. Ihmisen kliinisen dynaamisen seurantatiedot ovat rajalliset.

 

3. Edustavien fermentoitujen lääkkeiden ja syötävien mongolilaisten lääkkeiden terveyshyödyt ja usean kohteen synergia

3.1 Tutkimuksen edistyminen edustavien materiaalien mukaan

3.1.1 Fermentoitu tyrni

Tyrni sisältää runsaasti flavonoideja, polyfenoleja, vitamiineja ja orgaanisia happoja, mutta korkea omena-/sitruunahappopitoisuus vaikeuttaa sen kuluttamista, mikä rajoittaa hilseilyä. LAB- tai LAB-hiivasekoitusfermentaatio parantaa arvonmuutosta [67]. Entsyymit, kuten tannaasi/esteraasi, voivat katkaista polyfenoliesterisidoksia ja vapauttaa aglykoneja, kuten isorhamnetiinia ja kversetiiniä [68]. Tutkimukset raportoivat lipidejä alentavan ja sydän- ja verisuonitauteja suojaavan potentiaalin, mahdollisesti PPAR-aktivoinnin ja lipogeneesigeenien (SREBP-1c, PPAR-, ACC, SCD1) [16,69] ja antioksidanttisuojan kautta Nrf2-ytimen translokaation ja HO-1/SOD-ylössäätelyn kautta [70].

3.1.2 Fermentoitu Cistanche (Cistanche deserticola Ma)

Cistanche tunnetaan nimellä "aavikon ginseng". Sen tärkeimmät vaikuttavat aineet ovat fenyylietanoidiglykosidit (ekinakosidi/akteosidi) ja polysakkaridit [72]. Suuret fenyylietanoidiglykosidit hydrolysoituvat hitaasti nisäkkään suolistossa, mikä alentaa systeemistä hyötyosuutta. Suoliston probioottien avulla tapahtuvan fermentoinnin kautta -glukosidaasi ja -ramnosidaasi voivat tuottaa pienempiä johdannaisia, kuten hydroksityrosolia ja 3-hydroksifenyylipropionihappoa [73].

Hermoston rappeutumiseen ja masennuslääkkeisiin liittyvissä malleissa fermentoitu Cistanche osoittaa usean kohteen synergiaa: muuttuneet metaboliitit (mukaan lukien ekinakosideihin liittyvät reitit) voivat ylittää veri-aivoesteen, lisätä BDNF:n säätelyä ja aktivoida AMPAR-Akt/ERK-mTOR-reittejä [74]. Ummetuksessa metaboliitit ja modifioidut polysakkaridit voivat vaikuttaa Cajalin interstitiaalisiin soluihin SCF/C-kit-signaloinnin ja sappihappoaineenvaihdunnan säätelyn kautta toiminnallisen ummetuksen lievittämiseksi, mikä heijastaa "neuro-gut-metabolia" moniakselista interventiota [75].

3.1.3 Fermentoitu Astragalus

Astragalus-polysakkarideja voi olla vaikea sulattaa korkean molekyylipainon ja tiheiden rakenteiden vuoksi. Entsymaattiset järjestelmät (esimBacteroides) voi katkaista glykosidisidoksia ja tuottaa oligosakkarideja [76,77] paljastaen aktiivisia epitooppeja. Modifioidut oligosakkaridit voivat olla vuorovaikutuksessa TLR4:n kanssa ja aktivoida MAPK- ja JAK/STAT-reittejä, mikä edistää tasapainoista sytokiinien vapautumista (TNF-, IL-6, IFN-) ja immuunijärjestelmän vahvistumista [78–80]. Fermentaatio voi myös muuttaa astragalosidi IV:n sykloastragenoliksi, jolla on parannettu imeytyminen ja anti-inflammatoriset/sydänsuojausmekanismit [81,82]. Fermentoitujen Astragalus-Pueraria-kaavojen on raportoitu parantavan insuliiniresistenssimarkkereita HepG2-malleissa [83].

3.1.4 Koumiss

Koumiss on sekä käymisalusta että toiminnallinen kantaja. Sen ekosysteemiin kuuluu LAB (esim.L. helveticus, L. casei) ja happoa sietävät hiivat (esim.K. marxianus). Voimakas proteolyysi voi vapauttaa ACE:tä inhiboivia peptidejä, kuten VPP:tä ja IPP:tä [84–86]. Tutkimukset viittaavat siihen, että pitkäaikainen käyttö voi vähentää ACE:n aktiivisuutta ja tukea verenpainetta/endoteelin terveyttä [87]. Lipidiaineenvaihdunnassa sappisuolahydrolaasiaktiivisuus voi tehostaa sappihapon erittymistä alentaen seerumin TC- ja LDL-kolesteroliarvoja [88,89]. EPS ja orgaaniset hapot voivat moduloida GALT-, Th1/Th2-tasapainoa, edistää sIgA:ta ja vahvistaa immuuni- ja suolistoesteitä [90,91].

3.2 Erot ja synergiat neljässä kategoriassa

Fermentoidun tyrnin, Cistanchen, Astragaluksen ja koumissin vertailu (alkuperäisen tekstin taulukko 2) ehdottaa:

Yhteisyydet: entsymaattinen konversio sitoutuneista makromolekyyleistä → pienimolekyyliset aglykonit/oligosakkaridit; sytoprotektiivinen signalointimodulaatio; positiivisia vaikutuksia suoliston mikroekologiaan.

Erot: tyrni korostaa maksan/endoteelin ja lipidiaineenvaihduntaa; Cistanche korostaa keskushermostoon liittyvää interventiota fenyylietanoidiglykosidijohdannaisten kautta; Astragalus korostaa immuunisignalointia TLR4:n kautta; koumiss korostaa ACE:tä inhiboivia peptidejä ja kardiovaskulaarista merkitystä. Oikea muotoilu voi mahdollistaa synergiaetuja.

3.3 Mekaaninen integraatio: miten fermentoidut tuotteet voivat toimia järjestelmäbiologiana

Kokonaisvaikutukset eivät ole yhdestä yhdisteestä, vaan "aktiivisten aineiden suunnatusta konversiosta + signalointireittien koordinoidusta säätelystä + puolustusjärjestelmien vahvistamisesta". Fermentaatio paljastaa aktiiviset epitoopit ja voi lisätä reseptoriaffiniteettia ja monikohdepotentiaalia.

Oksidatiivisen stressin/tulehduksen tasolla fermentoidut aktiiviaineet voivat vaikuttaa Keap1-Nrf2-ARE-aktivaatioon (HO-1, SOD-ylössäätely) [92,93] ja estää NF-κB/NLRP3-ohjattuja tulehduksellisia kaskadeja, mikä vähentää TNF- ja IL-1- vapautumista [94,95]. Fermentoidut materiaalit voivat myös aktivoida AMPK:ta, mikä parantaa energia-aineenvaihduntaa ja mitokondrioiden toimintaa ja säätelee PPAR-/SREBP-1c-akselia ruokavalion aiheuttaman metabolisen epätasapainon korjaamiseksi [96,97].

Suoliston mikroekologian tasolla fermentoidut tuotteet tarjoavat eläviä mikrobeja, EPS:ää ja oligosakkarideja yhdistettyinä probioottisina/prebioottisina/postbioottisina matriiseina, jotka tukevat SCFA:ta tuottavia yhteisöjä [22,98]. Lisääntyneet SCFA:t voivat tehostaa tiiviitä liitosproteiineja (ZO-1, okkludiini, claudiini-1), mikä vahvistaa suoliston estettä [99]. Suoli-aivo- ja suoli-maksa-akselien kautta vaikutukset voivat ulottua välittäjäainetasapainoon (esim. 5-HT, GABA) ja sappihapon/kolesterolin säätelyyn [21 100-102].

Taulukko 2. Ydintransformaatiotuotteiden, säätelypolkujen ja neljän edustavan fermentoidun lääke-elintarvikehomologian Mongolian lääkkeiden tehokkuuden vertailu

Lajike	Ydinmuunnostuotteet	Tärkeimmät sääntelytavat	Sovellettavat populaatiot	Nykyisten tutkimusmallien rajoitukset
Fermentoitu tyrni	isohamnetiini; kversetiini; muut vapaat flavonoidiaglykonit	PPAR-/SREBP-1c; Nrf2/HO-1	Ihmiset, joilla on hyperlipidemia; ihmiset, joilla on metabolinen oireyhtymä	Perustuu enimmäkseen runsasrasvaisiin eläinmalleihin; ihmisillä tehdyistä kliinisistä tutkimuksista puuttuu/ei riittävästi tietoa
Fermentoitu Cistanche deserticola	HT; 3-HP; muut asyloidut johdannaiset jne.	BDNF/AMPAR-Akt/ERK-mTOR; SCF/C-sarja	Potilaat, joilla on neurodegeneratiivisia sairauksia; potilaille, joilla on tulenkestävää ummetusta	Useimmat läpäisevyyteen/BBB:hen liittyvät tiedot ovat peräisin in vitro -malleista; in vivo validointi ei riitä
Fermentoitu tammanmaito (Airag)	VPP; IPP; EPS jne.	ACE:n esto; BSH / sappihappoaineenvaihdunta; Th1/Th2 immuunitasapaino	Ihmiset, joilla on verenpainetauti; ihmiset, joilla on hyperkolesterolemia; ihmisiä, joilla on heikko immuniteetti	Heikko syy-näyttö mikrobiotan ja isännän välisistä vuorovaikutuksista
Fermentoitu Astragalus (Huangqi)	Astragalosidi(t); sykliset astragalus-polysakkaridit	TLR4/MAPK/JAK-STAT; Keap1-Nrf2/ARE	Ihmiset, joilla on alhainen immuniteetti; potilailla, joilla on tulehdussairauksia	Polysakkaridireseptorin tunnistusmekanismit eivät ole vielä selviä; kasvainten vastaisen tehon in vivo -validoinnin puute

 

4. Fermentoitujen lääkkeiden ja syötävien Mongolian lääketieteen funktionaalisten elintarvikkeiden kehittäminen ja sovellukset

4.1 Tärkeimmät tuotetyypit

Teollisuustuotteita ovat pääasiassa: (1) toiminnalliset nestemäiset juomat, (2) kiinteät pikajauheet/rakeet ja (3) modernit välipalaformaatit.

Nestemäisiä tuotteita ovat fermentoidut kasvimehut, probioottiset maitotuotteet ja hedelmä-vihannessekoitukset. Virittämällä substraatteja ja kantoja käyminen voi peittää ei-toivotut maut ja rikastaa vapaita aminohappoja, SCFA:ita ja orgaanisia happoja, mikä parantaa makua [103–105]. Esimerkiksi,L. plantarumtyrnin käyminen voi vähentää ankaraa happamuutta samalla kun lisää flavonoidien/fenolien kokonaismäärää ja antioksidanttiaktiivisuutta [106].

Kiinteät/puolikiinteät muodot keskittyvät siirrettävyyteen ja stabiilisuuteen: suspensiorakeet, pikajauheet, mikrokapseloidut tabletit [107–109]. Nuorempien kuluttajien tuotteista, kuten purukumit ja ateriankorvauspatukat, on tullut T&K-huippupisteitä [110]. Esimerkki on mikrokapseloitu koumiss-jauhe sumutuskuivauksella, jolloin saavutetaan ~61 % jauheen saanto ja ~63 % LAB-eloonjääminen hyvällä säilytys- ja GI-toleranssilla [107].

4.2 Keskeinen teknologian kehitys

Teollinen muuntaminen perustuu biotuotannon ja älykkään prosessoinnin integrointiin. Edistymisessä keskitytään monimuotoisen kofermentaation ohjaukseen, erotus-/suojaustekniikkaan ja digitaaliseen täyden prosessin ohjaukseen (arkkitehtuuri, johon viitataan alkuperäisen tekstin kuvassa. 2).

Etupään ohjaus: "Monikantainen biokemiallinen kytkentä" parantaa glykosidaasien ja tannaasien ilmentymistä [111,112]. Digitaaliset kaksoisohjatut bioreaktorit, jotka käyttävät online-spektroskopiaa ja ML:ää, voivat tarkkailla ja ennustaa biomassaa, pH:ta, DO:ta ja markkeriaktiivisia aineita siirtymällä kokemuspohjaisesta valmistukseen tietovetoiseen valmistukseen [113].

Taustasuojaus: kalvoerotus (UF/NF) mahdollistaa ei-termisen kirkastuksen ja konsentraation [114,115]. Mikrokapselointi käyttämällä soijaproteiini-isolaattia, maltodekstriiniä tai luonnollisia polysakkarideja pakastekuivauksen tai sumutuskuivauksen kanssa parantaa mahalaukun vastustuskykyä, hapettumissuojaa, säilytysstabiilisuutta ja kontrolloitua suoliston vapautumista [116,117].

4.3 Laatustandardit ja "kolmiulotteinen" turvavalvonta

Koska fermentoiduilla lääkkeillä syötävillä Mongolian lääketieteellisillä funktionaalisilla elintarvikkeilla on sekä ruokavalioon liittyviä ominaisuuksia että toiminnallisia säätelytavoitteita, laadunvarmistus/laadunvalvonta on monimutkaisempaa kuin tavalliset elintarvikkeet. Teollisuus rakentaa "kolmiulotteista" turvajärjestelmää, joka yhdistää biologisen turvallisuuden, kemiallisen saastumisen hallinnan ja prosessin standardoinnin (alkuperäisen tekstin kuva. 3).

Biologinen turvallisuus: HACCP patogeenien (esim. Salmonella, Staphylococcus aureus) estämiseksi [118]; aloituskantojen koko genomin sekvensointi siirrettävien antibioottiresistenssiplasmidien tai toksiinigeenien sulkemiseksi pois; Biogeenisten amiinien, kuten histamiinin ja tyramiinin online-seuranta monikantaisissa nestefermentaatioissa [119].

Kemiallinen/eksogeeninen kontaminaation valvonta: käsittelee torjunta-ainejäämiä, raskasmetalleja, mykotoksiineja. Tietyt LAB- jaBasillivoivat adsorboida tai hajottaa epäpuhtauksia käymisen aikana ("ferment-and-detox") [120,121].

Prosessin laadunvalvonta ja standardointi: siirtyminen yhden markkerin kvantifioinnista kromatografiaan – MS-sormenjälki [122,123]; Määritä samankaltaisuuskynnykset tunnusomaisille metaboliiteille (peptidit, aglykonit, orgaaniset hapot) varmistaakseen erien tehokkuuden johdonmukaisuuden ja sääntelyvalmiuden maailmanlaajuisille markkinoille.

Kuva. 2 Älykkään valmistuksen ja teollisen muuntamisen tekninen arkkitehtuuri fermentoitujen mongolilaisten lääketieteellisten funktionaalisten elintarvikkeiden osalta

 

5. Päätelmät ja näkymät

Fermentaatiolla on vahvat mahdollisuudet parantaa mongolialaisten lääkkeiden biologista hyötyosuutta ja turvallisuutta, mutta useita haasteita on jäljellä:

Mekanismeja on vaikea purkaa: monimutkaiset matriisit ja dynaaminen monimuotoinen peräkkäisyys tarkoittavat "venymä-komponentti-kohde"-kytkentää, eikä kinetiikkaa ole täysin selvitetty.

Laajennetut pullonkaulat: hapen siirtoon ja lämmönsiirtoon liittyvät ongelmat tonnimittakaavaisissa reaktoreissa voivat aiheuttaa erien vaihtelua sekundaarisissa metaboliiteissa.

Sensorinen hallinta on vaikeaa: Jotkin materiaalit kehittävät voimakkaita sivuhajuja tai katkeruutta; Älykäs makujen uudistaminen ilman aktiivisten aineiden menettämistä on avainasemassa.

Standardit ja turvajärjestelmät ovat epätäydellisiä: monimutkaisten postbioottisten matriisien pitkän aikavälin toksikologiasta, kuljetusmekanismeista ja biogeenisista amiiniriskeistä puuttuu yhtenäiset testausstandardit, mikä vaikuttaa vaatimustenmukaisuuteen ja kansainväliseen laajentumiseen.

Tulevaisuuden suuntaviivat sisältävät:

Älykäs valmistus: digitaaliset kaksoset + ML (Bayesian verkot, tulkittavissa olevat SHAP-mallit) prosessien ennustamiseen/hallintaan, online-hyperspektriantureilla aktiivisten aineiden ja makujen päätepisteiden seurantaan [124–126].

Tarkka ravinto: Multi-omic-kartoitus suoliston mikroekologiasta – elinten akseleita (suoli–aivot, suoli–maksa) räätälöityjen fermentoitujen funktionaalisten elintarvikkeiden kehittämiseksi, jotka sisältävät runsaasti postbiootteja tietyille väestöryhmille.

Vihreä koko ketjun turvallisuus: sellaisten kantojen valitseminen, joilla on erityinen myrkkyjen poisto/kelatointikyky torjunta-ainejäämien, raskasmetallien, mykotoksiinien ja esiin tulevien kontaminanttien vähentämiseksi; standardoidun verkoston rakentaminen "vihreän viljelyn – älykkään fermentoinnin – toiminnallisen talteenoton – 3D-turvallisuuden hallinnan” välillä.

Kuva. 3 Fermentoidun lääke-elintarvikehomologian "kolmiulotteisen" turvallisuus- ja laatujärjestelmän arkkitehtuuri Mongolian lääketieteen funktionaaliset elintarvikkeet

 

Viitteet

说明:以下为你提供内容中"参考文献"部分的原样保留(未做增删),以确保引用完整性与可追溯性.

[1] 北京宝霖润佳商贸有限公司. 保健茶饮源自日然养生贡品喝出健康[J]. 中国卫生产业, 2014, 11(17): 2.
[2] 斯琴, 宝龙. 蒙医学3根学说与古希腊医学4体液学说的异同[J]. 中国民族医药杂志, 2011, 17(01): 68-9. DOI: 10.16041/j.cnki.cn15-1175.2011.01.034.
[3] 贺薇, 唐志强. 探寻沙棘的药食同源密码[N].上海中医药报, 2025-10-17(005). DOI: 10.28722/n.cnki.nshzy.2025.000105.
[4] 鲍布日额, 陈香梅, 文萍. 科尔沁蒙古族常用蒙药资源调查与品种整理鉴别,质量评价[Z]. 内蒙古民族大学. 2023.
[5] PELLEGRINI M, LUCAS-GONZALEZ R, SAYAS-BARBERá E, et al. Chia (Salvia hispanica L.) siementen fenoliyhdisteiden biologinen saavutettavuus ja antioksidanttikapasiteetti[J]. Plant Foods Hum Nutr, 2018, 73(1): 47-53. DOI: 10.1007/s11130-017-0649-7.
[6] 瞿颖, 李青青, 唐曼雯, 等. 嗜热 -葡萄糖苷酶基因挖掘,酶学性质表征及转化大豆苷的研究[J]. 中国酿造, 2026, 45(02): 89-97. DOI: 10.11882/j.issn.0254-5071.2026.02.013
[7] LEE NK, PAIK HD. Biokonversio käyttämällä maitohappobakteereja: Ginsenosidit, GABA ja fenoliyhdisteet [J]. J Microbiol Biotechnol, 2017, 27(5): 869-77. DOI:10.4014/jmb.1612.12005.
[8] 艳梅, 吴红彦. 酸马奶疗法的现代研究与临床研究进展[J]. 中国民间疗法, 2025, 33(16): 88-91. DOI: 10.19621/j.cnki.11-3555/r.2025.1626.
[9] LIU X, LV M, MAIMAITIYIMING R, et al. Fermentoidun tyrnin (Hippophae rhamnoides L.) mehun kehittäminen ja sen antioksidanttisen ja antimikrobisen aktiivisuuden tutkiminen[J]. Ravitsemuksen rajat, 2023, 10: 1120748. DOI: 10.3389/fnut.2023.1120748.
[10] LIU K, LI J, HAO W, et ai. Lactiplantibacillus plantarum LZU-J-Q21 paransi Cistanche deserticola[J]:n toiminnallista metabolista profiilia ja bioaktiivisuutta. Elintarvikekemia: X, 2024, 24: 101941. DOI: 10.1016/j.fochx.2024.101941.
[11] WANG R, LIN F, YE C, et ai. Multi-omics-analyysi paljastaa Bacillus subtilis -fermentoidun Astragalus membranaceuksen terapeuttiset vaikutukset hyperurikemiassa suoliston mikrobiotan moduloinnin kautta [J]. Food Chemistry, 2023, 399: 133993. DOI: 10.1016/j.foodchem.2022.133993.
[12] 包海廷 . 话蒙医 " 3根 " 学说 [J]. 中 医 杂 志 , 1990, (10): 57. DOI: 10.13288/j.11-2166/r.1990.10.026.
[13] 布图雅, 乌日罕, 萨如拉, 等. 内源性气体信号分子与蒙医学"赫依"的相关性[J]. 内蒙古民族大学学报(自然科学版), 2026, 41(2): 1-4. DOI: 10.14045/j.cnki.15-1220.2026.02.001.
[14] 徐青. 肺病良药--沙棘(其察日嘎纳)[J]. 医学文选, 1991, 04: 5.
[15] URBANIAK S, KAŹMIERCZAK-BARAŃSKA J, KARWOWSKI B T. Tyrni (Hippophaërhamnoides L.) C-vitamiinivarastona[J]. Postepy Biochem, 2019, 65(3): 212-6. DOI: 10.18388/pb.2019_271.
[16] GUO C, HAN L, LI M, et al. Tyrni (Hippophaë rhamnoides) pakastekuivattu jauhe suojaa runsasrasvaisen ruokavalion aiheuttamalta liikalihavuudelle ja rasva-aineenvaihdunnan häiriöiltä moduloimalla hiirten suoliston mikrobiota [J]. Nutrients, 2020, 12(1): 265. DOI: 10.3390/nu12010265.
[17] 闫暾, 齐海平, 常欣荣, 等. 蒙药肉苁蓉提取物稳定性研究[J]. 中国民族医药杂志, 2018, 24(10): 43-5. DOI: 10.16041/j.cnki.cn15-1175.2018.10.026.
[18] DONG J, LI J, LIU Y et ai. Vertaileva tutkimus Cistanche tubulosa (Schenk) Wightin eri osista saatujen uutteiden väsymystä ehkäisevästä vaikutuksesta [J]. Journal of Traditional Chinese Medical Sciences, 2024, 11(2): 222-31. DOI: 10.1016/j.jtcms.2024.03.011.
[19] WANG X, ZHANG G, DANG Y. Tehostettu flavonoidien uuttaminen lakritsijäämistä solid-state sekafermentaatiolla[J]. Waste Biomass Valorization, 2022, 13(11): 4481-93. DOI: 10.1007/s12649-022-01803-z.
[20] 吴哈达, 查干其其格, 陈沙娜. 基于蒙医"3根理论"的酸马奶协同疗法对肺痞病的临床疗效评估[J]. 中医临床研究, 2026, 18(15): 6-9.
[21] AFZAAL M, SAEED F, ANJUM F, et ai. Koumissin ravitsemus- ja etnomääketieteellinen skenaario: Samanaikainen katsaus[J]. J Food Sci Nutr, 2021, 9(11): 6421-8. DOI: 10.1002/fsn3.2595.
[22] WU Y, LI Y, GESUDU Q et ai. Bakteerikoostumus ja toiminta Mongolia koumissin [J] käymisen aikana. Ruokatiede ja ravitsemus, 2021, 9(8): 4146-55. DOI: 10.1002/fsn3.2377.
[23] 张香荣, 阿如娜, 车格力根, 等. 蒙医策格疗法治疗功能性便秘概述[J]. 中国民族医药杂志, 2024, 30(03): 48-51. DOI: 10.16041/j.cnki.cn15-1175.2024.03.001.
[24] 斯琴巴特尔, 敖其, 包英姝, 等. 蒙医酸马奶治疗慢性胃炎的临床研究[J]. 世界最新医学信息文摘, 2017, 17(A3): 25-8+35. DOI: 10.19613/j.cnki.1671-3141.2017.103.012.
[25] XUE W, YUAN X, JI Z et al. Ravitsemukselliset ainesosat ja kroonisten sairauksien ehkäisy fermentoidulla koumissilla: kattava katsaus[J]. Ravitsemuksen rajat, 2023, 10: 1270920. DOI: 10.3389/fnut.2023.1270920.
[26] LI B, HUI F, YUAN Z et al. Kohdistamaton ulosteen metabolomiikka paljasti koumiss-hoidon veren lipidejä alentavan vaikutuksen biokemialliset mekanismit potilailla, joilla oli hyperlipidemia [J]. Journal of Functional Foods, 2021, 78: 104355. DOI: 10.1016/j.jff.2021.104355.
[27] İSTANBULLUGIL FR, SANLI K, OZTURK T et al. Koumiss-mikrobiomi: Kirgisian vuoristossa tuotetun ainutlaatuisen fermentoidun maidon juoman mikrobikoostumuksen ja toiminnallisen potentiaalin tutkiminen [J]. Probiotics Antimicrob Proteins, 2026, 18(1): 18-34. DOI: 10.1007/s12602-025-10718-9.
[28] ZHAO L, SUN X, WU J et ai. Allium mongolicum Regelin ja sen uutteiden vaikutukset fermentoitujen lampaanlihamakkaroiden laatuun[J]. Ruokatiede ja ravitsemus, 2022, 10(1): 169-78. DOI: 10.1002/fsn3.2657.
[29] 刘博, 李奉娟, 李昱瑶, 等. 不同产地沙葱基本营养成分和风味物质组成的分析[J]. 食品与发酵工业, 2025, 51(24): 349-58. DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.043021.
[30] ZHAO L, YUAN BD, ZHAO JL, et al. Kuusiarvoisen kromin aiheuttaman biokertymän, oksidatiivisen stressin, tiiviiden liitosproteiinien ja immuunijärjestelmään liittyvien signalointitekijöiden parantaminen Allium mongolicum Regel -flavonoideilla Ctenopharyngodon idellassa [J]. Fish Shellfish Immunol, 2020, 106: 993-1003. DOI: 10.1016/j.fsi.2020.09.005.
[31] 张青, 孙志惠, 付华. 沙葱生物活性成分的研究进展[J]. 食品安全导刊, 2018, 15: 124+6. DOI: 10.16043/j.cnki.cfs.2018.15.103.
[32] 卢跃红, 王斌, 刘偲, 等. 沙葱多酚提取物抗氧化活性及其对消化酶的抑制作用[J]. 中国食品学报, 2024, 24(08): 164-77. DOI: 10.16429/j.1009-7848.2024.08.016.
[33] 苏力德. 《蒙医秘诀方海》药食结合用法整理研究[D]. 内蒙古民族大学, 2025. DOI: 10.27228/d.cnki.gnmmu.2025.000365.
[34] 奇巴特尔. 蒙药加味十味肉苁蓉汤治疗主脉赫依病 153 例[J]. 中国民族医药杂志, 2002, (1): 8. DOI: 10.16041/j.cnki.cn15-1175.2002.01.008.
[35] 翟明阳, 周婷, 田晓菊. 枸杞酒酿造过程中挥发性代谢物动态变化及其与非挥发性代谢发性代谢物的相互转]. 食品科学, 2026, 47(5): 206-216. DOI: 10.7506/spkx1002-6630-20250818-140.
[36] 林佳琪, 杨瑞, 王晓莉, 等. 低糖型发酵枸杞清汁对高脂秀丽隐杆线虫的降脂及抗氧化作用[J]. 食品科学, 2025, 46(16): 202-211. DOI: 10.7506/spkx1002-6630-20250102-005.
[37] 图力古日, 吴海霞. "游动"的食物生产方式--13 世纪的蒙古奶食品技术研究[J]. 内蒙古师范大学学报(哲学社会科学版), 2022, 51(5): 48-54. DOI: 10.3969/j.issn.1001-7623.2022.05.007.
[38] 赵世昌, 郑飏衣, 王仪, 等. 基于现代发酵技术高密度培养乳酸菌的研究进展[J]. 肉类研究, 2026, 40(2): 91-98. DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-20250331-094.
[39] ROGER G, CRISLEINE PD, JAEL AAS, et al. Öljyn, käymiskelpoisten sokereiden ja alustakemikaalien saaminen Butia odorata -siemenistä käyttämällä ylikriittistä nesteuuttoa ja alikriittistä vesihydrolyysiä [J]. Journal of Supercritical Fluids, 2023, 203: 106062. DOI: 10.1016/j.supflu.2023.106062.
[40] LE M, CHUN-RU S, XIAOYIN L, et ai. Kaksikerroksisen mikrokapseloinnin valmistus ja karakterisointi Lactobacillus casein ja polyfenolien yhteiskäyttöä varten Zein-kitosaanikompleksin koaservaatiolla [J]. Food Hydrocolloids, 2023, 109410. DOI: 10.1016/j.foodhyd.2023.109410.
[41] KHOSROSHAHI ED, RACHED RA, SERPE A, et al. Kehittyneet alginaatti-nutriosomit fermentoitujen Echium amoenum -polyfenolien tehostamiseen suun kautta [J]. Scientific Reports, 2026, 16(1): 12567. DOI: 10.1038/s41598-026-42684-9.
[42] MA C, ZHU M, LIU J et ai. Mikrokapseloitujen (-)-epigallokatekiini-3-gallaatti (EGCG) fosfolipidipohjaisten nanovesikkelien rakentaminen: Parantaa vakautta, ruoansulatuskanavan vastustuskykyä ja peittää katkeruuden[J]. Food Chemistry, 2025, 479: 143825. DOI: 10.1016/j.foodchem.2025.143825.
[43] WANG S, HA Y, HUANG X et al. Uusi strategia suoliston lääkkeiden toimittamiseen pH-responsiivisten ja kalvoaktiivisten nanogeelien kautta [J]. ACS Appl Mater Interfaces, 2018, 10(43): 36622-7. DOI: 10.1021/acsami.8b15661.
[44] JUNLI F, YU Z, FANG-YUAN Z, et al. Elintarviketieteen ja nutrigenomiikan lähentyminen: uusien innovaatio- ja kehitysmahdollisuuksien rajojen tutkiminen[J]. Trends in Food Science & Technology, 2025, 159: 104975. DOI: 10.1016/j.tifs.2025.104975.
[45] BOUVAREL T, CAMPERI J, GUILLARME D. Moniulotteinen tekniikka - Viimeaikaiset edistysaskeleet ja sovellukset bioterapeuttisessa karakterisoinnissa[J]. J Sep Sei, 2024, 47(5): e2300928. DOI: 10.1002/jssc.202300928.
[46] BEILMANN M, ADKINS K, BOONEN HCM, et al. Uuden lähestymistavan menetelmien soveltaminen lääkekandidaattien ei-kliiniseen turvallisuuden arviointiin[J]. Nat Rev Drug Discov, 2025, 24(9): 705-25. DOI: 10.1038/s41573-025-01182-9.

[47] 林登蕃, 郑志豪, 周映君, 等. 植物基食品中多酚的生物转化及生物活性研究进展[J]. 食品科学, 2024, 45(14): 319-27. DOI: 10.7506/spkx1002-6630-20230720-223.
[48] ​​KOBIKA C, MUTAMED A, MARK ST, et al. Lactobacillus helveticus: Terveysvaikutukset, nykyiset sovellukset ja tulevaisuuden suuntaukset maitotuotteiden käymisessä[J]. Trends in Food Science & Technology, 2023, 136: 159-168. DOI: 10.1016/j.tifs.2023.04.013.
[49] 马岩石, 姜明, 刘振艳, 等. 酿酒酵母 QY-1 发酵过程中有机酸及游离氨基酸变化分析[J]. 中国酿造, 2019, 38(10): 125-8. DOI: CNKI:SU:ZNGZ.0.2019-10-025.
[50] 廖一漠, 敖晓琳, 康海燕, 等. 传统发酵食品中乳酸菌与酵母菌互作机制研究进展[J]. 食品与发酵工业, 2023, 49(03): 340-6. DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.031620.
[51] 孟和毕力格 , 刘文俊 , 李康宁 , 等 . 一 种 连 续 发 酵 制 备 的 酸 马 奶 及 其 制 备 方 法 : CN201810847028.7[P]. CN108902306A.
[52] Schubertova S, Krepsova Z, Janotkova L, et ai. Tyrnihedelmien hyödyntäminen uusien fermentoitujen elintarvikkeiden tuotannossa: katsaus[J]. Processes, 2021, 9(5): 749. DOI: 10.3390/pr9050749.
[53] 李晓日 , 王冠凤 , 石艳丽 , 等 . 一 种 肉 苁 蓉 发 酵 液 及 其 制 备 方 法 和 应 用 : CN202010064662.0[P]. CN113133954A.
[54] 郭瑞, 郭舒臣, 王怀友, 等. 黄芪经益生菌发酵后异黄酮转化研究[J]. 中药材, 2020, 43(11): 2675-2678. DOI: 10.13863/j.issn1001-4454.2020.11.012.
[55] CUI R, ZHANG C, PAN ZH, et al. Probiootilla fermentoidut syötävät yrtit funktionaalisina elintarvikkeina: katsaus nykytilaan, haasteisiin ja strategioihin[J]. Kattavat elintarviketieteen ja elintarviketurvallisuuden katsaukset, 2024, 23(2): e13305. DOI: 10.1111/1541-4337.13305.
[56] SUN JIN H, SEUNG YUAN L, YOUNGCHAN K ym. Käymisen vaikutus antioksidanttiaktiivisuuteen kasvipohjaisissa elintarvikkeissa[J]. Food Chemistry, 2014, 160: 346-356. DOI: 10.1016/j.foodchem.2014.03.112.
[57] LUO J, LIU S, LU H, et al. Mikrobiyhteisön vaihtelut ja biokonversion parannukset soijapapupohjaisen käymisen aikana kefirjyvillä [J]. Foods, 2023, 12(8): 1588. DOI: 10,3390/foods12081588.
[58] MEI-FANG H, BEEN‐HUANG C. Bacillus subtilis natto -fermentoidun Radix astragalin stimuloivat vaikutukset hyaluronihapon tuotantoon ihmisen ihosoluissa [J]. Journal of Ethnopharmacology, 2009, 125 3: 474-481. DOI: 10.1016/j.jep.2009.07.011.
[59] CHOI EK, GEUN-EOG J I. Ruokamikro-organismit, jotka hydrolysoivat tehokkaasti O-glykosidia mutta eivät C-glykosidi-isoflavoneja puerariae radixissa[J]. Journal of Food Science, 2005, 70(1): C25-C8. DOI: 10.1111/j.1365-2621.2005.tb09015.x.
[60] WANG Z, LI C, HE X, et ai. Platycodon grandiflorum -juuren käymisliemi vähentää tulehdusta hiiren IBD-mallissa AMPK/NF-κB/NLRP3-reitin kautta [J]. Food Function, 2022, 13(7): 3946-56. DOI: 10.1039/d1fo03969e.
[61] TEREFE NS, AUGUSTIN M A. Fermentointi elintarvikkeiden teknologisen ja terveyteen liittyvien toimintojen räätälöimiseksi[J]. Critical reviews in food science nutrition, 2020, 60(17): 2887-913. DOI: 10.1080/10408398.2019.1666250.
[62] GUO N, SONG XR, KOU I. Käymisparametrien optimointi magneettisesti immobilisoidulla Bacillus nattolla Ginkgo-siemenissä ja bioaktiivisuuden ja turvallisuuden arviointi[J]. LWT-Food Science Technology in Society, 2018, 97: 172-179. DOI: 10.1016/j.lwt.2018.06.046.
[63] PASQUALE F, RAFFAELLA DI C, ANTONIO T et al. Maitohappokäyminen rikastuttaa biogeenisten yhdisteiden profiilia ja parantaa tavallisen purslanen (Portulaca oleracea L.) [J] toiminnallisia ominaisuuksia. Journal of Functional Foods, 2017, 39: 175-185. DOI: 10.1016/j.jff.2017.10.022.
[64] WANG Y, GAO C, LONG P, et al. Dynaamiset muutokset riisin, puerarian ja jamssin käymisessä Monascus ruberilla [J]. Lwt, 2023, 183: 114925. DOI: 10.1016/j.lwt.2023.114925.
[65] XI H, JIARUI Z, FEI S, et ai. Sitruunan puristemassan käyminen alkuperäisillä probiooteilla parantaa sen ravinnekoostumusta ja antioksidanttiaktiivisuutta [J]. Lwt-Food Science and Technology, 2022, 157: 113076. DOI: 10.1016/j.lwt.2022.113076.
[66] LIQIN C, WEIJUN W, JINGWEN T et al. Bioaktiivisten aineiden muutokset maitohappobakteerien ja hiivojen fermentoiduissa kiiviuutteissa käymisen aikana [J]. Lwt-Food Science and Technology, 2022, 164: 113629. DOI: 10.1016/j.lwt.2022.113629.
[67] 付依依, 王永霞, 李月, 等. 沙棘原浆发酵功能饮料的研制及其品质特征和抗氧化活性评价[J]. 食品科技, 2022, 47(01): 123-31. DOI: 10.13684/j.cnki.spkj.2022.01.032.
[68] 陈彦辉, 李亚凤, 李璞钰, 等. 植物乳杆菌 YHG1-155 发酵沙棘汁促糖苷类多酚生物转化[J]. 中国食品学报, 2024, 24(11): 289-99.DOI: 10.16429/j.1009-7848.2024.11.027.
[69] FAN Y, SHANG Y, LI F jne. Kolesterolia alentavan probioottisen fermentaation vaikutukset tyrnimehun aktiivisiin komponentteihin ja in vitro hypolipideemiseen aktiivisuuteen [J]. J Food Sci, 2024, 89(10): 6308-20. DOI: 10.1111/1750-3841.17301.
[70] YANG D, ZHANG S, WANG D, et al. Tyrniöljyn positiiviset vaikutukset skopolamiinin aiheuttamiin PC12-soluvaurioihin ja APP/PS1 hiiriin[J]. Natural Product Communications, 2025, 20(3). DOI: 10,1177/1934578x251329127.
[71] MA K, YUEN M, YUEN T et al. Tyrniproantosyanidiinien suojamekanismi vetyperoksidin aiheuttamilta oksidatiivisilta vaurioilta aikuisen verkkokalvon pigmenttiepiteelissä-19[J]. Antioxidants 2024, 13(11): 1352. DOI: 10,3390/antiox13111352.
[72] 陈昌懋, 尕藏扎西, 王劼, 等. 肉苁蓉活性成分及药理作用机制研究进展[J]. 中草药, 2025, 56(12): 4464-77. DOI: 10.7501/j.issn.0253-2670.2025.12.028.
[73] FAN L, PENG Y, WANG J ym. Cistanche tubulosan varresta peräisin olevat glykosidit lievittävät masennuksen kaltaista käyttäytymistä: fytokemikaalien ja suoliston mikrobiston kaksisuuntaista vuorovaikutusta [J]. Phytomedicine, 2021, 83: 153471. DOI: 10.1016/j.phymed.2021, 83: 153471.
[74] YANG X, YV Q, YE F, et al. Ekinakosidi suojaa dopaminergisiä hermosoluja säätelemällä IL-6/JAK2/STAT3-reittiä Parkinsonin taudin mallissa[J]. Front Pharmacol, 2022, 13: 848813. DOI: 10.3389/fphar.2022.848813.
[75] YIN H, GAO X, YANG H, et ai. Cistanche deserticolan kokonaisalditolit vähentävät toiminnallista ummetusta säätelemällä sappihappoaineenvaihduntaa [J]. J Ethnopharmacol, 2024, 320: 117420. DOI: 10.1016/j.jep.2023.117420.
[76] CAI Y, SI Z, JIANG Y, et ai. Bacteroidesin [J] tuottamien pienimolekyylisten Astragalus membranaceus -polysakkaridien rakenne-aktiivisuussuhde. Carbohydr Polym, 2023, 316: 121036. DOI: 10.1016/j.carbpol.2023.121036.
[77] SHANG A, LI Y, ZHAO Y ym. Polysakkaridien vertailu ja karakterisointi eri lähteistä sekä ennen ja jälkeen Astragali-radixin hunajakäsittelyn sakkaridikartoituksen avulla [J]. Biomed Chromatogr, 2025, 39(7): e70121. DOI: 10.1002/bmc.70121.
[78] WEI W, XIAO HT, BAO WR, et al. TLR-4 voi välittää Astragalus-polysakkaridin RAP:n indusoiman RAW264.7-solujen sytokiiniekspression signalointireittejä [J]. J Ethnopharmacol, 2016, 179: 243-52. DOI: 10.1016/j.jep.2015.12.060.
[79] SHI Q, LIU X, SHENGBU M, et ai. Perinteinen kiinalainen kasviperäinen lääketiede: terapeuttinen potentiaali kroonisessa obstruktiivisessa keuhkosairaudessa [J]. Natural Product Communications, 2024, 19(11): 1934578X241293922. DOI: 10,1177/1934578x241293922.
[80] QIU H, ZHANG L, HE X, et ai. Angiogeneesin edistäminen in vitro Astragalus-polysakkaridin toimesta aktivoimalla TLR4-signalointireitti [J]. J Food Biochem, 2022, 46(10): e14329. DOI: 10.1111/jfbc.14329.
[81] CHEN T, LI Z, LI S, et ai. Sykloastragenoli suppressoi M1:tä ja edistää M2:n polarisaatiota LPS-stimuloiduissa BV-2 soluissa ja iskeemisissä aivohalvaushiirissä[J]. Int Immunopharmacol, 2022, 113 (Pt A): 109290. DOI: 10.1016/j.intimp.2022.109290.
[82] LI M, LI SC, DOU BK, et al. Sykloastragenoli tehostaa SIRT1-ilmentymistä, heikentää apoptoosia ja estää hermoston tulehdusta aivoiskemian jälkeen [J]. J Acta Pharmacol Sin, 2020, 41(8): 1025-32. DOI: 10.1038/s41401-020-0386-6.
[83] 赵艳, 熊尧, 吴宇箫, 等. 植物乳植杆菌发酵黄芪-葛根复方对 HepG2 细胞胰岛素抵抗的改善作用[J]. 食品科学, 2026, 47(15): 141-153. DOI: 10.7506/spkx1002-6630-20260114-111.
[84] 李思怡, 姜雨彤, 妥彦峰, 等. 微生物发酵法制备乳源生物活性肽研究进展[J]. 食品科学, 2023, 44(21): 312-21. DOI: 10.7506/spkx1002-6630-20221104-047.
[85] 潘道东, 童敏, 吴振. 干酪乳杆菌胞壁蛋白酶提取条件优化及其水解特性研究[J]. 中国食品学报, 2011, 11(07): 102-9. DOI: 10.3969/j.issn.1009-7848.2011.07.017.
[86] CHEN Y, WANG Z, CHEN X ym. Angiotensiini I:tä konvertoivaa entsyymiä inhiboivien peptidien tunnistaminen koumissista, perinteisestä fermentoidusta tammanmaidosta [J]. Journal of Dairy Science, 2010, 93(3): 884-892. DOI: 10.3168/jds.2009-2672.
[87] ZHAOXIA W, YONGFU C, LIU Y et al. Angiotensiini I:tä konvertoivaa entsyymiä estävän komponentin eristäminen perinteisestä fermentoidusta tammanmaidosta [J]. Zhongguo rupin gongye, 2010, 38 (7): 4-6.
[88] JAE-HOON J. Kumissin kulutuksen ja aerobisen harjoittelun vaikutus veren lipidiprofiileihin, RLP-C:hen, apoA-Ⅰ ja apoB-100:aan lihavilla keski-ikäisillä naisilla [J]. Korean Journal of Sports Science, 2017, 26 (4): 1037-1048. DOI: 10.35159/kjss.2017.08.26.4.1037.
[89] JICHENG W, HUI Z, CHEN X, et al. Potentiaalisten probioottisten laktobasillien valinta kolesterolia alentaviin ominaisuuksiin ja niiden vaikutus kolesteroliaineenvaihduntaan rotilla, joita ruokittiin runsaasti lipidillä [J]. Journal of Dairy Science, 2012, 95 4: 1645-1654. DOI: 10.3168/jds.2011-4768.
[90] JINGJING R, SHUZHAN L, CHAO H, et ai. Lactobacillus helveticus NS8:n nauttiminen suun kautta lievittää ovalbumiinin aiheuttamaa atooppista dermatiittia SKH-1 karvattomilla hiirillä[J]. Indian Journal of Microbiology, 2018, 58 3: 312-318. DOI: 10.1007/s12088-018-0724-2.
[91] SHUNAN R, CHUNJIE W, AORIGELE C, et ai. Lactobacillus paracasei vaikuttaa ripulihiirten immuunijärjestelmän suoliston mikrobiotaan kohdistettuun metaboliseen modulaatioon [J]. Ruoka & toiminta, 2023, 9: 4368-4379. DOI: 10.1039/d3fo00268c.
[92] WANG F, LUI J, YE YF, et ai. Astragalus-polysakkaridit paransivat sydämen toimintaa Sjögrenin oireyhtymän mallirotilla perustuen keap 1-Nrf2/ARE-signalointireitti: mekanismien tutkimus[J]. Zhongguo Zhong Xi Yi Jie He Za Zhi, 2014, 34(5): 566-74.
[93] LIU H, YANG Y, YU YY ym. Astragalosidi IV paransi antioksidanttistressikapasiteettia ja siihen liittyvää Keap1-Nrf2-reitin geeniekspressiota ruohokarpin (Ctenopharyngodon idella) hepatosyyteissä lämpöstressissä[J]. J Fish Biol, 2022, 101(1): 262-8. DOI: 10.1111/jfb.15105.
[94] WATANABE Y, NAGAI Y, HONDA H, et ai. Isolikiviritigeniini heikentää rasvakudoksen tulehdusta in vitro ja rasvakudoksen fibroosia estämällä luontaisia ​​immuunivasteita hiirillä [J]. Tieteelliset raportit, 2016, 6: 23097. DOI: 10.1038/srep23097.
[95] CHEN J, WU W, ZHANG M, et ai. Taraksasteroli estää tulehdusta IL-1-indusoiduissa nivelreuman fibroblastin kaltaisissa synoviosyyteissä ja nivelreuman etenemistä hiirillä[J]. Int Immunopharmacol, 2019, 70: 274-83. DOI: 10.1016/j.intimp.2019.02.029.
[96] ZHOU Y, RUAN Z, ZHOU L ym. Klorogeenihappo parantaa endotoksiinin aiheuttamaa maksavauriota edistämällä mitokondrioiden oksidatiivista fosforylaatiota [J]. Biochem Biophys Res Commun, 2016, 469(4): 1083-9. DOI: 10.1016/j.bbrc.2015.12.094.
[97] BESTEN G, GERDING A, DIJK TH, et ai. Suojaus metabolista oireyhtymää vastaan ​​guarkumista peräisin olevilla lyhytketjuisilla rasvahapoilla riippuu peroksisomiproliferaattorin aktivoimasta reseptorista ja glukagonin kaltaisesta peptidistä-1[J]. PloS one, 2015, 10(8): e0136364. DOI: 10.1371/journal.pone.0136364.
[98] QIANGCHUAN H, CHANGKUN L, YAHUA L, et ai. Koumissin kulutus moduloi suoliston mikrobiota, lisää plasman korkean tiheyden kolesterolia, alentaa immunoglobuliini G:tä ja albumiinia [J]. Journal of Functional Foods, 2019, 52: 469-478. DOI: 10.1016/j.jff.2018.11.023.
[99] REN S, CHEN A, TIAN Y et ai. Lactobacillus paracasei koumissista parantaa hiirten ripulia tiukkojen liitosten modulaation avulla [J]. Nutrition, 2022, 98: 111584. DOI: 10.1016/j.nut.2021.111584.
[100] SUN TS, ZHAO SP, WANG HK, et ai. Xinjiang koumissista Kiinassa eristetyn Lactobacillus helveticuksen fermentoidun rasvattoman maidon ACE:tä estävä aktiivisuus ja gamma-aminovoihappopitoisuus [J]. European Food Research Technology in Society, 2009, 228(4): 607-12. DOI: 10.1007/s00217-008-0969-9.
[101] BAO Q, ZHANG X, CHUN L, et ai. Koumissin probioottisten metaboliittien vaikutukset rasvahappojen hapettumiseen hyperlipideemisessä maksassa [J]. Natural Product Communications, 2025, 20(5): 1934578X251325111. DOI: 10,1177/1934578x251325111.
[102] WANG L, SUN Y, DU L, et ai. Päivittäisellä koumissilla on positiivisia sääteleviä vaikutuksia veren lipideihin ja immuunijärjestelmään: metabolomiikkatutkimus [J]. Heliyon, 2024, 10(16): e36429. DOI: 10.1016/j.heliyon.2024.e36429.
[103] ULLAH H, MA X, LI J, et ai. Entsyymiavusteinen uutto ja maitohappobakteerien fermentointi lisäävät tyrnimehun bioaktiivisuutta kasvikuitujen lisäyksellä[J]. International Journal of Food Microbiology, 2026, 455: 111762. DOI: 10.1016/j.ijfoodmicro.2026, 455: 111762.
[104] WANG J, ZHANG Y, ZHANG B, et ai. Tyrnimehun laadun optimointi entsymaattisella digestiolla ja siirrostussekvenssillä[J]. Food Chemistry, 2025, 470: 142623. DOI: 10.1016/j.foodchem.2024.142623.
[105] YANAN X, WEIGANG M, JIANJUN Z et al. Lactobacillus helveticus 3-4:n ja Kazachstania unispora A-3 kompleksisen hapateaineen käymisominaisuudet: Parantaa koumissin [J] käymistehoa ja makua. Journal of Dairy Science, 2025, 108(4): 3455-3467. DOI: 10.3168/jds.2024-26002.
[106] 沈艾彬, 姜继元, 丁俊杰, 等. 植物乳杆菌发酵沙棘饮料的研制及其品质评价[J]. 包装与食品机械, 2024, 42(4): 8-13.
[107] 丁万成, 小美, 殷硕, 等. 喷雾干燥法微胶囊化技术制备酸马奶粉及其性能研究[J]. 中国乳品工业, 2026, 54(04): 43-50. DOI: 10.19827/j.issn1001-2230.2026.04.006.
[108] 彭艳, 邹爱玲. 黄芪颗粒对脂溢性脱发小鼠毛发生长的影响及机制[J]. 中国药房, 2026, 37(10): 1277-82. DOI: 10.6039/j.issn.1001-0408.2026.10.07.
[109] BAI G, ZHAO M, CHEN XW, et ai. Tyrnimassaöljymikrokapselin valmistus, karakterisointi ja simuloitu ruoansulatuskanavan pilkkominen: Seinämateriaalin ja rajapinnan kaksikerroksisen stabiloinnin vaikutus [J]. Journal of the Science of Food and Agriculture, 2025, 105(3): 1737-44. DOI: 10.1002/jsfa.13950.
[110] 司原琦, 付雨, 刘洪宇. 我国保健食品剂型分析及优化研究[J]. 食品与发酵工业, 2026, 52(13): 454-461. DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.044213.
[111] 汤文雯, 孙科, 曹辉. 混菌发酵黑豆的活性成分及抗氧化,降血糖和降血压活性研究[J]. 中国食品添加剂, 2026, 37(05): 41-54. DOI: 10.19804/j.issn1006-2513.2026.5.005.
[112] 陈家辉, 孟越, 王晓月, 等. 高产 -葡萄糖苷酶与单宁酶乳酸菌的筛选及其在红枣汁发酵 中 的 应 用 [J]. 河 南 工 业 大 学 学 报 ( 自 然 科 学 版 ), 2025, 46(02): 71-8+95. DOI: 10.16433/j.1673-2381.523-2381.00
[113] SHUKLA K, NAGPAL S, VYAS A. Digitaalikaksosen mahdollisuudet ruoan käymisen mikrobiprosessien ohjauksessa ja seurannassa[J]. Systems Microbiology Biomanufacturing, 2026, 6(3): 56. DOI: 10.1007/s43393-026-00454-8.
[114] MONARI S, FERRI M, RUSSO C, et ai. Bioaktiivisten peptidien entsymaattinen tuotanto scottasta, ricottajuuston prosessoinnin lopputuotteesta[J]. PloS one, 2019, 14(12): e0226834. DOI: 10.1371/journal.pone.0226834.
[115] SALAZAR-GONZáLEZ C, RAMOS C, MARTíNEZ-CORREA HA, et al. Spirulinan vesiliukoisten metaboliittien uuttaminen ja väkevöinti ultrasuodatuksella[J]. Plants, 2024, 13(19): 2770. DOI: 10,3390/kasvit 13192770.
[116] BAUER ESTRADA K, CARDOSO CARDENAS M, CARREO CUELLAR M, et al. Mikrokapseloidun Limosilactobacillus fermentum K73:n maha-suolikanavan selviytymisen parantaminen: optimointi kaksoisemulgoimalla, jota seuraa sumutuskuivaus ja in vitro -digestioarviointi [J]. Food Biophysics, 2025, 20(3): 92. DOI: 10.1007/s11483-025-09975-6.
[117] MARIA INêS T, LEONARDO RA, MARCOS F, et al. Sumutuskuivauksella valmistettujen lyhytketjuisten rasvahappomikrokapseleiden karakterisointi[J]. Materiaalitiede ja -tekniikka C-Materials for Biological Applications, 2004, 24(5): 653-8. DOI: 10.1016/j.msec.2004.08.008.
[118] 吴敏, 胡颖, 朱建荣, 等. HACCP 在含婴儿双歧杆菌花生酸奶中的应用[J]. 贵州畜牧兽医, 2012, 36(02): 58-61. DOI:10.3969/j.issn.1007-1474.2012.02.028.
[119] XU Z, LI J, QI J et ai. Au@Ag ydin-kuori nanosaaret tuottivat SERS-anturin histamiiniherkkää havaitsemista varten [J]. Microchemical Journal, 2010, 217(000): 9. DOI:10.1016/j.microc.2025.114964.
[120] AIPING L, YILIU Z, LANG L et al. Aflatoksiinien dekontaminaatio maitohappobakteerien toimesta[J]. Current Microbiology, 2020, 77 12: 3821-3830. DOI:10.1007/s00284-020-02220-y.
[121] PETROVA P, ARSOV A, TSVETANOVA F, et ai. Maitohappobakteerien monimutkainen rooli elintarvikkeiden vieroitushoidossa[J]. Nutrients, 2022, 14(10): 2038. DOI: 10.3390/nu14102038.
[122] 侯旭晖, 尹健, 杨松柏. 多维色谱技术在中药复杂成分分析中的应用进展[J]. 特产研究, 2024, 46(06): 165-72+77. DOI: 10.16720/j.cnki.tcyj.2024.226.
[123] 王丽, 卢君, 唐平, 等. 指纹图谱结合化学模式识别评价特定品牌酱香型白酒品质独特性与扳独特性与批次稡. 食 品 工 业 科 技 , 2023, 44(09): 271-80. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2022040146.
[124] TAO W, JIEBING Y, XIUGANG G et ai. Todennäköisyyspohjainen Bayes-lähestymistapa syöttöeräfermentaation online-ennustukseen[J]. ACS omega, 2023, 8(28): 25272-25278. DOI: 10.1021/acsomega.3c02387.
[125] SHUAI L, YUERAN H, MING Y ym. Koneoppiminen ja multiomiikkaintegraatio paljastamaan biomarkkerit ja mikrobiyhteisön kokoonpanoerot kastikemakuisen Baijiun [J] epänormaalissa pinotussa fermentaatiossa. Foods, 2025, 14(2): 245. DOI: 10.3390/foods14020245.
[126] XIAOYU X, HAIQING T, KAI Z et al. Maitohappopitoisuuden nopea määritys maissisäilörehun sekundaarisessa käymisessä käyttämällä kolorimetristä anturijärjestelmää yhdistettynä hyperspektrikuvaukseen[J]. Agriculture-Basel, 2024, 14(9):1653. DOI: 10.3390/maatalous14091653.