Metyylijasmonaatin vaikutus tuoreleikatun Cistanche Deserticolan säilytyslaatuun

Abstrakti

Tutkia, miten metyylijasmonaatti (MeJA) vaikuttaa säilytyslaatuuntuore leikkaus Cistanche deserticola, upotettu tuore leikkausCistanche deserticolaMeJA-liuoksissa, joiden pitoisuudet ovat 100, 150 ja 200 µmol/L ja mitatut muutokset kovuudessa, painonmenetysnopeudessa, liukoisten kiintoaineiden kokonaismäärässä (TSS), pesäkkeiden kokonaismäärässä, värissä, rusketusasteessa, kokonaisfenolipitoisuudessa,polyfenolioksidaasi(PPO),peroksidaasi(POD) jamalondialdehydi(MDA) sisältöä tallennuksen aikana.

Tulokset osoittivat, että 14 päivän varastoinnin jälkeen 200 µmol/l MeJA:lla käsitelty tuore Cistanche deserticola vähensi MDA-, PPO- ja POD-aktiivisuuksia 21,32 %, 23,62 % ja 24,08 %, kun taas kokonaisfenolipitoisuus kasvoi. 33,68 %, mikä johtaa korkeampaan antioksidanttikapasiteettiin ja merkittävään viiveeseen ruskistumisasteessa varastoinnin aikana. MeJA-käsittely hidasti myös värinmuutoksia ja painon menetystä varastoinnin aikana, vähensi pesäkkeiden kokonaismäärää 23,88 % ja lisäsi kovuutta ja TSS-pitoisuutta 17,89 % ja 40,22 %, mikä ylläpitää tehokkaasti tuoreleikatun Cistanche deserticolan säilytyslaatua. Tämä tutkimus antaa teoreettista tukea säilöntätekniikoiden kehittämiselle ja tuoreleikatun Cistanche deserticolan säilyvyyden pidentämiselle.

Avainsanat:tuore leikkaus Cistanche deserticola; metyylijasmonaatti (MeJA); varastoinnin laatu; korrelaatioanalyysi; pääkomponenttianalyysi

KUINKA KAUKO KESTÄÄ, ETTÄ CISTANCHE TOIMII?

Cistanche deserticolaon monivuotinen loisruohokasviCistanche-suku-ltaOrobanchiaceae-perhe. Se on arvokas kiinalainen kasviperäinen lääke. Menneiden dynastioiden yrttilääkkeisiin kirjattuja Cistanche deserticola -lajikkeita ovat Cistanche deserticola Ma ja Cistanche salsa (CA Mey.) G. Beck [1]. Vuonna 2023 Desert Cistanche deserticola listattiin virallisesti kiinalaiseksi kasviperäiseksi ruoaksi, jolla on sama alkuperä kuin lääkkeellä ja ruoalla, ja sitä käytetään laajasti kotimaassani terveysruoissa [2]. Desert Cistanche deserticolaa käytetään usein ravitsemaan munuaisyangia, vahvistamaan lihaksia ja luita, täydentämään esanssia ja verta sekä pidentää elinikää. Se nauttii "aavikon ginsengin" [3] mainetta. Kulutuksen, jalostuksen ja käytön kannalta aavikko Cistanche deserticolasta valmistetaan enimmäkseen kuivattuja hiutaleita kuluttajien syötäväksi. Kuivausprosessi kuitenkin aiheuttaa joidenkin Cistanche deserticolan ravintoaineiden menetyksen. Nopean kehityksen myötä kuluttajat suosivat valmiita, erittäin ravitsevia ruokia. Tuoreleikattu desert cistanche deserticola on helppo syödä ja sillä on raikas rakenne, joka täyttää ihmisten päivittäiset tarpeet. Tuore leikkaus paljastaa kuitenkin Cistanche deserticolan suoraan ilmalle, mikä nopeuttaa tuoreen aavikon ruskistumista ja mikrobisaastumista.Cistanche deserticola, vaikuttaa aistinvaraiseen ja säilytyslaatuun ja lyhentää säilyvyyttä [4]. Myynnin helpottamiseksi tuore Cistanche deserticola voidaan pakata tyhjiöpakkauksiin, mutta tämä ei voi tehokkaasti viivyttää Cistanche deserticolan ruskistumista. Tuoreen leikatun Cistanche deserticolan markkinoiden ja kuluttajien kysynnän kasvaessa sen varastointiongelma on ratkaistava kiireesti.

Metyylijasmonaatti (MeJA) on jasmonihapon haihtuva esterijohdannainen. Sen on osoitettu olevan endogeeninen hormoni, jota esiintyy laajalti kasveissa. Sillä on erilaisia ​​fysiologisia vaikutuksia ja se voi viivyttää hedelmien ja vihannesten ikääntymisprosessia sadonkorjuun jälkeisen varastoinnin aikana. , parantaa tallennuslaatua [5]. MeJA:n käyttö säilöntäaineena voi lisätä hedelmien ja vihannesten antioksidanttipitoisuutta, tehostaa antioksidanttientsyymien toimintaa, estää tehokkaasti fysiologisia muutoksia, kuten tuoreiden hedelmien oksidatiivista ruskistumista ja kalvolipidiperoksidaatiota, sekä pidentää hedelmien ja vihannesten säilytysaikaa. vihannekset [6]. Tutkimukset ovat osoittaneet, että MeJA-hoito voi vähentää jäähdytysvaurioiden esiintymistä persikoissa varastoinnin aikana [7]; Liu [8] ja muut havaitsivat, että MeJA-hoito voi parantaa kiivien tautien vastustuskykyä ja pidentää sen säilyvyyttä. Liang Xiwen[9] huomasi sen

0,15 mmol/L MeJA-käsittely voi estää hedelmän värinmuutosta ja kovuuden laskua, lisätä fenolin kokonaispitoisuutta ja pidentää kirsikoiden säilytysaikaa. Xue Pengyu et ai. [10] havaitsivat, että käsittely 100 μmol/L MeJA:lla voi vähentää PPO:n aktiivisuutta longan-hedelmissä sadonkorjuun jälkeen, lisätä kuoren fenolipitoisuutta ja parantaa sen antioksidanttikapasiteettia, mikä viivästyttää sadonkorjuun jälkeistä longan-kuoren ruskehtumista ja pidentymistä. säilyvyysaika. . Yan Yanhua [11] havaitsi, että metyylijasmonaattikäsittely vähensi PPO:n ja POD:n aktiivisuutta elimistössä, viivästytti ruskistumisilmiötä, säilytti jamssin värin ja maun sekä viivästytti sen ikääntymistä.

Tällä hetkellä ei ole raportoitu MeJA:n vaikutuksesta tuoreleikatun aavikon Cistanche deserticolan säilytyslaatuun. Siksi tässä tutkimuksessa valittiin MeJA säilöntäaineeksi tyhjiöpakatun tuoreleikatun aavikon Cistanche deserticolan käsittelyyn, tutkimaan MeJA-käsittelyn vaikutusta tuoreleikatun aavikon Cistanche deserticolan säilytyslaatuun varastoinnin aikana ja luomaan teoreettinen perusta MeJA:n käyttö tuoreleikatun aavikon Cistanche deserticolan säilytykseen ja säilöntään.

1 Materiaalit ja menetelmät

1.1 Testimateriaalit

Desert Cistanche deserticola poimittiin Minqin Countyssa, Wuweissa, Gansun maakunnassa ja kuljetettiin nopeasti takaisin laboratorioon ja esijäähdytettiin 4 asteeseen 24 tunnin ajan.

Metyylijasmonaatti (suurempi tai yhtä suuri kuin 95 %, BR), Shanghai Yuanye Biotechnology Co., Ltd.; Tween-80, absoluuttinen etanoli, Tianjin Kaixin Chemical Industry Co., Ltd.; Fulin-Shauka testiliuos, Xiamen Haibiao Technology Co, Ltd; Katekoli, tiobarbituurihappo, natriumkarbonaatti, gallushappo, natriumdivetyfosfaatti, dinatriumvetyfosfaatti, guajakoli, Tianjin Damao Chemical Reagent Factory; vetyperoksidi, trikloridi Etikkahappo, polyvinyylipyrrolidoni, Tianjin Guangfu Technology Development Co., Ltd.

1.2 Tärkeimmät instrumentit

UV-2550 UV-näkyvä spektrofotometri, Shimadzu Company, Japani; H-1850R-pöytäkoneen nopea jäähdytetty sentrifugi, Changsha Xiangyi Centrifuge Instrument Co., Ltd.; Spectramax M2 -mikrolevylukija, American Megu Molecular Instrument Co., Ltd.; TA. . Express C -tekstuurianalysaattori, Stable Micro Systems Company, Iso-Britannia; PAL-1 kädessä pidettävä digitaalinen sokerimittari, ATAGO Company, Japani.

1.3 Testausmenetelmät

1.3.1 Näytteen käsittely

Liuota MeJA {{0}}.01 % absoluuttista etanolia ja lisää sitten 0.1 % Tween-80. Kontrolliryhmä on 0,01 % absoluuttisen etanolin ja 0,1 % Tweenin-80 vesiliuos. Valitse testimateriaaliksi aavikko Cistanche deserticola, joka on vapaa tuholaisista, taudeista ja mekaanisista vaurioista, jonka halkaisija on 5-6 cm ja pituus 50-60 cm. MeJA:n pitoisuudet määritettiin alustavien kokeiden avulla 100 µmol/L, 150 µmol/L ja 200 µmol/L, vastaavasti. Pese ja kuori tuore Cistanche deserticola ja leikkaa se välittömästi 1 cm paksuisiksi pyöreiksi paloiksi ja liota niitä MeJA-liuoksessa 30 min (merkitty vastaavasti M1, M2, M3). CK-ryhmä käsiteltiin absoluuttisella etanolilla ja Soak in Tween{20}} vesiliuoksella 30 minuuttia, poista, kunnes vettä ei tippu pinnalta, tyhjiöpakkaus (polyesterityhjiöpussi PET, 0,16 mm) ja säilytä 4±1 asteessa. . Näytteitä otettiin mittausta varten joka toinen päivä, ja jokainen koesarja toistettiin kolme kertaa.

kertaa, ja tulokset ilmaistaan ​​keskiarvona ± standardipoikkeama.

1.3.2 Indikaattorin määritys

1.3.2.1 Bakteeripesäkkeiden kokonaismäärän määrittäminen

Katso GB4789.{1}} "Kansallinen elintarviketurvallisuusstandardi - Elintarvikkeiden mikrobiologinen tarkastus - Bakteerien kokonaismäärän määrittäminen", ja yksikkö ilmaistaan ​​lg:inä (CFU/g).

1.3.2.2 Kovuus

Määritetty käyttämällä tekstuurin analysaattoria. Kukin hoitoryhmä valitsi satunnaisesti 6 tuoretta aavikon sistansia. Testiolosuhteet: Käytä P/2-mallianturia, esitestin nopeus 2.0 mm/s, testinopeus 1.0 mm/s, testin jälkeinen nopeus 1.{{1{{ 12}}}} mm/s, anturin testietäisyys on 3,0 mm.

1.3.2.3 Painonpudotusaste

Painonpudotusnopeus mitataan punnitusmenetelmällä.

1.3.2.4 Liukoiset kiinteät aineet

Mitattu kädessä pidettävällä digitaalisella sokeripitoisuusmittarilla. Punnitaan 5 g aavikko Cistanche deserticola -näytettä, lisätään 20 ml tislattua vettä, homogenoidaan ja suodatetaan sideharsolla mehun uuttamiseksi mittausta varten.

1.3.2.5 Väri

Kolorimetriä käytettiin määrittämään tuoreleikkauksen aavikon Cistanche deserticolan L*-, a*- ja b*-arvot. Kuusi palaa tuoreeksi leikattua Cistanche deserticolaa valittiin satunnaisesti kustakin hoitoryhmästä ja mitattiin kolme kertaa.

1.3.2.6 Browning-aste

Se mitattiin ekstinktioarvon menetelmällä [12] pienin muutoksin. Ota 1.0 g desert Cistanche deserticola -näytettä, lisää 10 ml tislattua vettä, homogenisoi ja sentrifugoi 4 asteessa ja 10 000 r/min 10 minuuttia. Ota supernatantti ja liota sitä 25-asteisessa vesihauteessa 5 minuuttia vakiolämpötilassa. Mittaa absorbanssiarvo 410 nm:ssä ja tulokset ilmaistaan ​​OD410:nä.

1.3.2.7 Fenolien kokonaismäärä

Mittaukseen käytettiin Folin-fenolimenetelmää [13], ja gallushappoa käytettiin standardikäyränä laskettaessa fenolin kokonaispitoisuutta mg/100 g.

1.3.2.8 PPO- ja POD-toiminta

Entsyymiliuoksen uuttaminen: Ota 1.0 g desert Cistanche deserticola -näytettä, lisää 50 ml esijäähdytettyä fosfaattipuskuria, joka sisältää 0,1 % (w/v) Triton X:ää -100 ja 0,5 g liukenematonta polyvinyylipolypyrrolidonia (PVPP) (pH 7.0), jauha homogenaatti jäähauteessa ja siirrä se sentrifugiputkeen ja huuhtele laasti. 5.{13}} ml fosfaattipuskuria, yhdistä uutteet ja sentrifugoi nopeudella 12 000 r/min 15 minuuttia 4 asteessa. Supernatantti on entsyymi. Raakauute kerättiin ja säilytettiin jääkaapissa 4 asteessa käyttöön asti.

PPO-aktiivisuus mitattiin kolorimetrisellä menetelmällä [14]. POD-aktiivisuus määritettiin käyttämällä guajakolimenetelmää [14].

1.3.2.9 Malondialdehydi

Se perustuu Yu Junin [15] menetelmään pienin muutoksin. Ota 1.0 g desert Cistanche deserticola -näytettä ja uuta se trikloorietikkahappoliuoksella (TCA) ja mittaa sitten absorbanssi aallonpituudella 450, 532 ja 600 nm.

1.4 Tietojen analysointi

Excel 2021 käytettiin datatilastoihin, SPSS Statistics 25.0 käytettiin yksisuuntaiseen varianssianalyysiin (ANOVA), Duncanin usean alueen testiä käytettiin merkitsevyyden määrittämiseen (P<0.05), and Origin 2021 was used for plotting.