Tasapainoinen ruokavalio ja päivittäinen kalorien kulutus: Kuluttajien asenne COVID{0}}-pandemian aikana nousevasta taloudesta

Abstrakti

VaikutuksetCOVID{0}}-pandemiakuluttajien asenteita terveellisestä ruokavaliosta ja päivittäisestä kalorien saannista arvioitiin tehokkaasti uskomusten, kiintymyksen ja aikomusten avulla. Keskusteltiin seurauksista hallitukseen ja liike-elämään. Tässä tutkimuksessa arvioidaan myös kolmikomponenttisen asennemallin hyödyllisyyttä Intian kontekstissa.

Napsauta tätä saadaksesi 100 luonnollista orgaanista Cistanche-lisäravinnetta immuniteetin parantamiseen Covidin aikana-19

1. Esittely

Tasapainoisen ruokavalion nauttiminen on kiihkeä tehtävä useimmille ihmisille maailmassa. Toistuvien sairauksien, kuten COVID{0}}, Ebolan ja sikainfluenssan sekä kroonisten sairauksien, kuten diabeteksen, verenpainetaudin, kilpirauhasen jne., vuoksi ihmisten vastustuskyvyn parantaminen on ollut yhä tarpeellisempaa. Immuniteetti auttaa taistelemaan näitä sairauksia ja muita vaivoja, kuten verenpainetta, diabetesta, kilpirauhasta jne., vastaan. Immuniteettia voidaan parantaa nauttimalla tasapainoista ruokavaliota ja seuraamalla päivittäistä kalorien kulutusta [1]. COVID-19 on ravistellut maailmaa juurilleen asti – maailmanlaajuisesti yli 165 miljoonaa ihmistä on saanut tartunnan, ja tähän mennessä yli 3 miljoonaa ihmistä on kuollut [2]. Yli 43 miljoonaa ihmistä on saanut tartunnan Intiassa ja yli 521,000 on raportoitu kuolemantapauksista [2]. Ihmisten arkea häiritsee esimerkiksi julkisten paikkojen, kuten ostoskeskusten, puutarhojen, elokuvateattereiden jne. sulkeminen COVID-viruksen leviämisen hillitsemiseksi-19. Tässä haastavassa tilanteessa on välttämätöntä ylläpitää terveyttä ja parantaa vastustuskykyä. Karanteenissa olevien potilaiden immuniteetin vahvistamiseksi Intiassa tarjotaan hoitojen ja rokotteiden lisäksi asianmukaisesti tasapainotettua ruokavaliota COVIDin{11}} torjumiseksi. Tämä pandemian vaikutus on sellainen, että monien maiden talouskasvu on hidastunut ja monet ihmiset maailmanlaajuisesti ovat menettäneet työpaikkansa ja yritykset ovat lopettaneet toimintansa.

Maailman 57 miljoonasta vuotuisesta kuolemantapauksesta 58 prosentin arvioidaan johtuvan tarttumattomista sairauksista (NCD). liittyvät enimmäkseen sydämeen, krooniseen keuhkosairauteen, syöpään ja diabetekseen [3]. Huono hedelmien ja vihannesten saanti, korkea verenpaine, korkea veren kolesterolitaso, ylipaino tai liikalihavuus, fyysinen passiivisuus ja nikotiinin käyttö ovat NCD:n merkittävimpiä riskitekijöitä. Seuraavien vuosikymmenten aikana väestön kasvun ja ikääntymisen odotetaan lisääntyvän merkittävästi talouden muutosten ja niistä aiheutuvien työpaikkojen muutosten sekä ympäristöriskitekijöiden myötä [4]. Edellä mainituista sairauksista kärsivät ihmiset ja vanhukset ovat haavoittuvimpia toistuville sairauksille, kuten COVID-19, Ebola jne. Maailman terveysjärjestö (WHO) julisti COVID-19 maailmanlaajuiseksi pandemiaksi vuonna 2020 .

COVID{0}}-kuoleman todennäköisyys on korkea, jos ihmisillä on jo ei-tarttuvia sairauksia [5]. Intian kaltaisessa kehitysmaassa COVID-19-riski on erittäin korkea. Kuitenkin oikea tasapainoisen ruokavalion nauttiminen ja päivittäisen kalorinsaannin seuranta [6] ovat välttämättömiä pandemian aikana. Lancetin mukaan keskimääräinen intialainen (kaupunki tai maaseutu) kuluttaa enemmän hiilihydraatteja viljan muodossa (kuva 1) kuin The Lancet Commission [7] suosittelee. Vaikka kulutettu proteiini on huomattavasti vähemmän kuin intialaisen suosittelee, päivittäinen kalorien saanti sekä maaseudulla (2214 kcal) että kaupungissa (2169 kcal) Intiassa on pienempi kuin viiteruokavaliossa (2503 kcal/henkilö/vrk), paitsi rikkain 5 prosenttia väestöstä [8].

Lisäksi intialaiset syövät vähemmän hedelmiä ja vihanneksia ja liian vähän tyydyttymättömiä öljyjä (kuva 2). EAT-Lancet-komitea suositteli monipuolista ruokavaliota, jossa painotettiin luonnontuotteita pakatun ruoan sijaan [7].

Kuva 1. Päivittäinen kalorien saanti. Lähde: [7]. �Määrät, joita ei mainittu joidenkin luokkien osalta joidenkin yksittäisten komponenttien tietoina, olivat pakettien/kuppien lukumäärä jne.

Väestöllä tulee olla vankka tieto ja positiivinen asenne tasapainoiseen ruokavalioon ja päivittäiseen kalorien kulutukseen [9]. Tässä tutkimuksessa tutkittiin Intian työväestön deklaratiivista tietoa ja kuluttajien asennetta tasapainoiseen ruokavalioon ja päivittäisen kalorinsaannin seurantaan käyttämällä kolmikomponenttista asennemallia COVID-19-pandemian aikana.

2. Kirjallisuuskatsaus

COVID{0}}-epidemian aikana julkistettiin ravitsemusohjeet, joissa korostettiin tasapainoisen ruokavalion merkitystä hyvän toiminnan ylläpitämiseksi.immuunijärjestelmäjaestää tai vähentää kroonisia sairauksia ja infektioita. WHO:n ruokavaliosuositukset COVID{0}}-pandemian aikana ovat verrattain korkeammat kuin WHO:n tavalliset ruokavaliosuositukset [10]. Kirjallisuudessa on selviä todisteita riittämättömästä ruokavaliosta ja sen terveydelle aiheutuvasta riskistä [11]. Boylanin tutkimus, joka yhdistää huonon ruokavalion ja fyysisen toiminnan puutteen liikalihavuuden riskiin, on auttanut luomaan ja edistämään suosituksia kansanterveyden parantamiseksi [11]. Liiallinen kulutus, elämäntapa, ruoan saatavuus ja elintarviketeollisuuden aiheuttama voimakas paine ovat häirinneet kaikkia elintarvikkeiden kuluttajien käyttäytymisen elementtejä, minkä vuoksi he ovat menettäneet ravitsemuksellisia virstanpylväitä, jotka on saavutettu perhekoulutuksella [12, 13]. Kuluttajat eivät aluksi etsi sesonginmukaisia ​​ruokia, vaan edullisinta hinta-laatusuhdetta. Tässä mielessä enemmän kuin koskaan tietoisuuden tarve yhdistää ravitsemus ja hyvinvointi, välttää ravitsemus- ja aineenvaihduntahäiriöitä sekä tarve saada terveellisen ruokavalion perusarvot omaksumaan pääosin uuden sukupolven asiakaskunta. Heillä on positiiviset odotukset elämänlaadusta ja erityinen käsitys hyvinvointitekijöistä. Pandemian aiheuttamilla rajoituksilla, erityisesti vapaaehtoisella ja tahdosta riippumattomalla verkko-opiskelulla, on olennainen vaikutus elämäntapoihin ja terveyteen ja niistä tuli tärkeä hyvinvoinnin piirre. Terveyden ymmärretään riippuvan suuressa määrin ruokavaliosta [14]. Monet kirjoittajat ovat korostaneet tasapainoisen ruokavalion ja päivittäisen kalorien kulutuksen merkitystä jokapäiväisessä elämässä [15]. Kokeet ovat myös osoittaneet, että tasapainoinen ruokavalio auttaa vähentämään lihavien ihmisten painoa [16]. Kuluttajien ravitsemusvalistus auttaa lisäämään tietoisuutta tasapainoisesta ruokavaliosta ja päivittäisestä kalorien saannista [17].

Tieto ei koostu yhdestä rakenteesta, vaan eri osista. JR Anderson tunnisti ensin kaksi tiedon elementtiä. Toinen edustaa "tietää" ja toinen "tietää miten". Näitä periaatteita sovelletaan kognitiivisen psykologian proseduaalisen ja deklaratiivisen tiedon käsitteisiin. Faktojen ja esineiden tietoa kutsutaan deklaratiiviseksi tiedoksi, kun taas tieto toimintojen suorittamisesta on proseduuritietoa [18]. Proseduuritieto on myös lähempänä käyttäytymistä. Nämä erot ilmoitus- ja menettelytapojen tiedossa ulottuvat ravitsemusalalle [19]. Harvat tutkimukset ovat arvioineet deklaratiivista tietoa [20, 21]. Sitä vastoin jotkut ovat esittäneet huolenaiheita menettelytapojen tiedosta, tyypillisesti ruokavaihtoehtojen muodossa tai esittämällä kyselyn [22–24]. Väestön deklaratiivista tietämystä voidaan varmistaa tutkimalla kuluttajien asenteita tasapainoista ruokavaliota ja päivittäistä kalorinkulutusta kohtaan. Kuluttajien asenteet ja käsitykset ovat tärkeä osa yksilön ruokavaliokäyttäytymistä. Asenteella on keskeinen rooli käyttäytymisen ennustamisessa, ja vakuuttavalla viestinnällä pyritään auttamaan ihmisiä osallistumaan terveelliseen käyttäytymiseen. Useimmat ruokavaliotietoisuusaloitteet alapopulaatioille, kuten sydänpotilaille [22], nuorille [23] tai nuorille miehille [25], suunnitellaan ja niitä sovelletaan.

2.1 Kolmikomponenttinen asennemalli

Psykologit ovat keksineet malleja ja teorioita, jotka auttavat ymmärtämään kuluttajien asenteita; nämä auttavat ymmärtämään kuluttajien ostokäyttäytymistä [26, 27]. Tärkeitä kirjallisuudessa käsiteltyjä kuluttaja-asenteiden malleja tai teorioita ovat suunnitellun käyttäytymisen teoria, kolmikomponenttinen asennemalli, vaikutushierarkiamalli, perustellun toiminnan teoria ja asenne käyttäytymismalliin. Tämä malli asenteen komponenteista ja niiden suhteista tarjoaa erilaisia ​​näkökulmia. Kolmikomponenttinen asennemalli on [27]:n kehittämä perusmalli kuluttajien asenteen tutkimiseen. Kolmikomponenttisella asennemallilla (kuva 3) on kolme rakennetta: nimittäin kognitio, vaikutelma ja konaatio [28], kuten kuvassa 1 on esitetty. Arnould [29] ehdotti, että tämä malli merkitään ABC-malliksi, jossa on kiintymystä ja uskomuksia. , ja konation uudelleen järjestettyinä komponentteina. Ihmisen kognitio (ymmärtäminen) on kuluttajan käsityksiä ja tietoja, jotka liittyvät siihen liittyvän asian ja tosiasioiden ymmärtämiseen useista lähteistä [28, 30].

Konatiivinen komponentti, tapa, jolla asenteemme on vaikuttanut tapaamme toimia tai käyttäytyä, kuvaa aikomusta ostaa tai seurata, mikä tunnetaan myös käyttäytymisaikeena. Jotkut selitykset pitävät konaatiota itse käyttäytymisenä [28]. Assael [30] on kuitenkin ristiriidassa tämän näkemyksen kanssa. Hän väittää, että tiettyä tuotetta koskevien uskomusten ja arvioiden ei toisinaan tarvitse muuttaa kuluttajien aikomusta ostaa tai seurata, varsinkin jos taloudelliset kannustimet ovat riittävät. kuten jyrkkä hinnanlasku. Markkinointistrategiaa kehitettäessä [31] on olennaista mitata käyttäytymisaikomuksia. On tehty tutkimuksia ruokavaliokäyttäytymisestä normaaleina aikoina, mutta tällaisia ​​tutkimuksia COVID-19-pandemian aikana ei ole tehty. Esimerkiksi Popescu ja muut kirjoittajat tekivät ruokapäiväkirjan metodologiaan pohjautuvan tutkivaan tutkimukseen arvioimalla romanialaisen ruoan kulutuksen piirteitä seuraavalle vuosikymmenelle. Tutkijat analysoivat vastaajan ruokavalion keskimääräistä energiankulutusta ja makroravinteita tunnistaakseen mahdolliset ruokavalion epätasapainot [13]. Kuluttajien terveelliset ruokailuvalinnat liittyvät vahvasti episteemisiin ja tunnearvoihin [32].

Meksikossa Carrete tutki käsitystä terveen ruokavaliokäyttäytymisen aiheuttajista ja estäjistä kiinnittäen huomiota vakaviin lihavuuden ongelmiin [33]. Tämän tutkimuksen teoreettinen perusta oli suunniteltu käyttäytymisen teoria (TPB) ja suojamotivaatioteoria (PMT). Tulokset osoittavat, että huono itsetehokkuus ja korkeat kustannukset estävät käyttäytymisen muutosta [33]. Sanusi tutki yliopisto-opiskelijoiden ruokavaliokäyttäytymistä ja huomasi, että asenteet käyttäytymistä kohtaan olivat vaikutusvaltaisempi ennustaja aikomukselle käyttää ruokavaliosuosituksia Malesiassa [34]. Worsley päätteli, että ravitsemustieto on välttämätön tekijä asiakaskäyttäytymisen parantamisessa, mutta se ei ole riittävää. Ravitsemuksen edistäjille motivaatio- ja tiedonkäsittelytekijöiden vuorovaikutus sekä ilmoitus- ja menettelytiedon erottaminen on olennaista [19, 35]. Lisäksi päivittäisen kalorien saannin seurantaa koskeva tutkimus on osoittanut myönteisiä tuloksia. Alamer havaitsi, että asiakkaat, jotka tarkistivat päivittäisen kalorinsaantinsa, muuttivat todennäköisemmin suhtautumistaan ​​syömiskäyttäytymiseen [36]. Tutkijat ovat käyttäneet kuluttajien asenteiden kognitiivisia, affektiivisia ja konatiivisia komponentteja tutkiessaan kirjallisuudessa tavallista ruokavaliota. Esimerkiksi Sijtsema [37] tutki projektiivisten lähestymistapojen luonnetta, rakennetta ja käyttöä kognitiivisilla ja affektiivisilla termeillä (ekspressiivisellä ja assosiatiivisella) selvittääkseen kuluttajien terveyskäsityksiä. He havaitsivat, että osallistujat yhdistävät terveellisen elämän mukavaan ja tyytyväisyyteen ja löysivät tasapainon aktiivisen ja passiivisen välillä [37]. Ruokavaliokasvatus liittyy ruokatietämyksen maksimipisteisiin kehittyneissä maissa [38].

Kuva 3. Kolmikomponenttinen asennemalli. (Lähde: [28]).

Kuluttajan asennetta ei arvioitu johdonmukaisesti huolimatta sen merkityksestä markkinoinnissa. Makanyeza arvioi asiakkaiden asenteiden dimensiota, luotettavuutta ja pätevyyttä tuontisiipikarjatuotteisiin nähden kolmikomponenttisen asennemallin perusteella [39]. Tutkimus osoitti, että asiakkaiden suhtautumisella siipikarjatuotteisiin on kolme rakennetta: kognitio, tunteet ja ostoaikeet [39]. Kuluttajien terveystottumuksissa Makarem tutki tunteita ja kognitiota. Hän havaitsi, että hyvinvointiohjelmissa, joiden tavoitteena on parantaa hoitomyöntyvyyttä, tulisi harkita vaihtoehtoja viesteille, jotka vaativat potilaiden terveyden hallintaa [40]. Tekijät tutkivat Euroopan unionin jäsenvaltion kansallisissa tutkimuksissa aikuisten ihmisten asenteita ravitsemukseen, ruokaan ja terveyteen. Useimmat EU-asiakkaat eivät usko, että heidän tarvitsee muuttaa ruokavaliotaan, koska he uskovat olevansa riittävän turvallisia (Erdeine´ Ke´sma´rki-Gally ja Fenyvesi, 2012). Tietyille väestöryhmille hinnoilla voi olla suuri merkitys ruoan valinnassa Euroopassa kuten muillakin kehittyneillä ja kehittyvillä alueilla. Siksi EU:n ravitsevien elintarvikkeiden kannattajien ongelma ei ehkä ole tietoisuuden puute, vaan pikemminkin ruokavaliosuositusten luonne [41].

Toisaalta Aasiassa ruokavaliokäyttäytymiseen vaikuttaa länsimainen kulttuuri. Kirjoittajat havaitsivat, että korealaiset suosivat länsimaisia ​​ja epätasapainoisia ruokia, jotka tarjosivat vähemmän ravintoaineita [42]. Korostettiin, että länsimaisten elintarvikkeiden kysynnän kasvu voi olla seurausta amerikkalaisen elämäntavan yleisestä suosiosta Etelä-Koreassa. Lisäksi perhekotitalouksien kasvavat tulot – varsinkin nuoremmalla sukupolvella – loivat kysynnän sellaisille elintarvikkeille, jotka olivat aiemmin lähes tuntemattomia perinteisessä korealaisessa ruokavaliossa. Korean Medical Association julkaisi vuonna 2017 kolme parasta menetelmää turvalliseen ja terveelliseen ruokavalioon tämän epäsuotuisan kierteen kääntämiseksi. Näiden suositusten tarkoituksena oli antaa väestölle mahdollisuus syödä terveellistä ruokavaliota, joka vastaa määrättyä kalorien saantia ja vähentää liikalihavuuden ja epäterveelliseen ruokavalioon liittyvien sairauksien riskiä. Liiallisen syömisen välttäminen ja fyysinen aktiivisuus nuorena voivat auttaa vähentämään näitä sairauksia [42]. Vaikka tasapainoista ruokavaliota tulisi seurata useiden elintarvikkeiden nauttimisella, ihanne on erilainen kuin mitä ihmiset kuluttavat. Ruoka sisältää runsaasti ravintoaineita, mukaan lukien ravintolisät ja väkevöidyt ruoat, ja sitä voidaan käyttää tehokkaana keinona taata mikroravinnetyytyväisyys ihmisille kaikissa elämänvaiheissa ja elämäntapojen muuttuessa, jolloin ruokavalintaan voidaan sisällyttää optimaalinen ruokavalio [43].

Thomas tutki ruokamieltymysten ja peruskoulun oppilaiden tasapainoisen ruokavalion ymmärtämisen välistä yhteyttä. Oppilaiden ruokavalion valinnan ja tasapainoisen ruokavalion tietämyksen välillä oli niin merkittävä yhteys. Tulokset paljastivat, että lapset tekevät "hyviä päätöksiä", mutta tarvitsevat tietoisuutta näiden terveellisten valintojen taustalla muuttaakseen lähestymistapaansa tasapainoiseen ruokavalioon [44]. Casini ja muut kirjoittajat analysoivat X-sukupolven ruokailutottumusten kehitystä. Tulokset osoittavat, että runsaasti eläinproteiinia sisältäviä ruokavalioita vahvistetaan erityisesti kuluttajien kohdalla, joiden koulutustaso on heikko. Valmisruoat ovat välttämättömiä erityisesti pariskunnille ja lapsiperheille. Kotona kulutuksen merkitys, lähinnä yksittäisten miesten keskuudessa, on kasvussa [45]. Elintarviketeollisuuden tulisi varmistaa, että sen luomat viestit ovat inspiroivia ja merkityksellisiä kuluttajien elämälle käymällä jatkuvaa vuoropuhelua kuluttajien kanssa sekä tutkimuksia kuluttajien tietämyksestä ja ruokavalion asenteista [46].

Fila tutki amerikkalaisten kaupunkinuorten terveellistä ruokailukäyttäytymistä. Hän ei löytänyt yhteyttä terveellisen ruokailun ja aikomusten välillä. Tasapainoinen ruokatarjonta ja maku olivat eniten ennakoivia esteitä. Poikien käyttäytyminen oli subjektiivisten normien määräämää, kun taas tyttöjen esteet ovat odotetumpia. Tulokset osoittavat, että terveellisemmässä syömisessä tulisi keskittyä työskentelyyn perheiden kanssa, jotta terveellisestä ruoasta saadaan houkuttelevaa nuorille [47]. Song luokitellut tuotteet, joita kuluttajat pitävät turvallisina ja haitallisina, ja tutki, kuinka nämä tuotteet vaikuttavat kuluttajien asenteisiin [48].

Tutkimustulokset osoittavat, että nuorten asiakkaiden osoittamien erinomaisten aistinvaraisten ominaisuuksien ja tuotteiden todellisen ravintosisällön välillä on eroa tuotteen houkuttelevuuden välillä, mikä muuttuu pakatun ruoan ravintoprofiiliksi epätasapainoisiksi. Tutkimustulokset osoittavat, että nuorten asiakkaiden tulee olla vakuuttuneita siitä, että herkullinen ruoka ei ole aina ravitsevaa ja oikea ravinto ja terveellinen elämäntapa ovat arvokkaita. Nuorten tulisi saada paremmin koulutusta ruokavalioon, painonhallintaan ja kuntoon [49]. On havaittu, että kuluttajat ymmärtävät, että terveysvaikutteiset elintarvikkeet auttavat heitä noudattamaan tasapainoista ruokavaliota, mutta he ovat huolissaan merkinnöistä, jotka kertovat terveyshyödyistä [50].

Pyydä lisätietoja cistanche-toiminnosta:

Sähköposti:wallence.suen@wecistanche.com

Whatsapp/Puh.: plus 86 15292862950