Abstrakti Acerola (Malpighia emarginate DC.) on yksi rikkaimmista luonnollisista askorbiinihapon lähteistä ja sisältää runsaasti fytoravinteita, kuten karotenoidifenoleja, antosyaaneja ja flavonoideja. Tiedeyhteisön ja lääkeyhtiöiden kiinnostus tätä hedelmää kohtaan on kasvanut viime vuosina. Hedelmät sisältävät kohtuuttoman määrän askorbiinihappoa 1500–4500 mg/100 g, mikä on noin 50–100 kertaa appelsiiniin tai sitruunaan verrattuna. Hedelmillä on runsaasti fytoravinteita, ja niillä on korkea antioksidanttikapasiteetti ja useita mielenkiintoisia biofunktionaalisia ominaisuuksia, kuten ihoa valkaiseva vaikutus, ikääntymistä estävä ja monilääkeresistentti vaikutus. Brasilian kaltaiset maat ovat ymmärtäneet hedelmien potentiaalin, ja ne ovat alkaneet hyödyntää sitä kaupallisesti ja ovat luoneet rakenteelliset maatalousteollisuuteen perustuvat markkinat. Huolimatta rikastetusta ravintoprofiilista ja tehokkaasta "funktionaalisesta ruoasta" vetovoimalla, acerolaa ei hyödynnetä suuressa osassa maapalloa ja se vaatii enemmän huomiota. Hedelmien koostumusominaisuuksien viimeisimmistä rajoista tehtiin kattava kirjallisuusanalyysi. On korostettu askorbiinihapon ja siihen liittyvän työn sekä pektiinin ja pektiinimetyyliesteraasin toiminnallisten näkökohtien uudempia ulottuvuuksia. Acerolassa esiintyvien ravintoaineravinteiden valikoimaa ja niiden biofunktionaalisia ominaisuuksia on käsitelty. Viimeaikaiset edistysaskeleet hedelmien arvonlisäyksessä korostavat suodatuksen, kapseloinnin, ultraäänen, sonikoinnin jne. kaltaisten tekniikoiden käyttöä. Lisäksi on korostettu acerolamassan mahdollista käyttöä syötävissä kalvoissa ja jätteiden hyödyntämistä arvokkaiden sivutuotteiden kehittämiseen.

Asiaankuuluvien tutkimusten mukaancistancheon yleinen yrtti, joka tunnetaan nimellä "ihmeyrtti, joka pidentää elämää". Sen pääkomponentti oncistanosidi, jolla on erilaisia ​​vaikutuksia, kutenantioksidantti,tulehdusta ehkäisevä, jaimmuunijärjestelmän toiminnan edistäminen. Mekanismi cistanchen jaihovalkaisupiilee cistanchen antioksidanttisessa vaikutuksessaglykosidit. Ihmisen ihossa oleva melaniini muodostuu tyrosiinin hapettumisesta, jota katalysoityrosinaasi, ja hapetusreaktio vaatii hapen osallistumista, joten kehon happivapaista radikaaleista tulee tärkeä melaniinin tuotantoon vaikuttava tekijä. Cistanche sisältää cistanosidia, joka on antioksidantti ja voi vähentää vapaiden radikaalien muodostumista kehossa, mikä estää melaniinin tuotantoa.

Napsauta Kuinka ottaa Cistanche

Lisätietoja:

david.deng@wecistanche.com WhatApp:86 13632399501

Johdanto

Acerola (Malpighia emarginata DC.), joka tunnetaan myös nimellä Barbados-kirsikka tai Länsi-Intian kirsikka, kuuluu Malpighiaceae-perheeseen. Hedelmien tiedetään olevan yksi maailman rikkaimmista luonnollisista askorbiinihapon lähteistä, jonka C-vitamiinipitoisuus on verrattavissa vain Camu Camuun (Mirciaria Dubai) (Delva ja Schneider 2013a). Kasvilla on synonyymejä, kuten Malpighia glabra L. ja Malpighia punicifolia L., mutta Malpighia emarginata DC. on taksonomistien hyväksymä nykyiseksi tieteelliseksi nimeksi (Assis et al. 2008).

Lämpimässä ja trooppisessa ilmastossa kukoistava ikivihreä acerolapensas kantaa pienen trilobiittikirsikkamaisen hedelmän (Mezadri ym. 2008; Delva ja Schneider 2013b). Se kasvaa Etelä-Texasista Meksikon ja Keski-Amerikan kautta Pohjois-Etelä-Amerikkaan ja koko Karibian alueelle, ja se on viime aikoina tuotu subtrooppisille alueille kaikkialla maailmassa, mukaan lukien Intiassa (Assis et al. 2008). Puun seuraaja huhtikuusta marraskuuhun ja hedelmät kypsyvät 3–4 viikossa syyskukinnan jälkeen. Hedelmät ovat pieniä (halkaisijaltaan 1–4 cm) painavia 2–15 g, joiden kuoren väri on kypsymättä vihreä, joka muuttuu kypsyessään oranssinpunaiseksi ja lopuksi kirkkaan punaiseksi (lisäkuva 1). Vaikka hedelmien makeus vaihtelee lajikkeittain muutamaa makeaa lajiketta lukuun ottamatta, useimmat niistä ovat melko kirpeitä ja happamia.

Sen lisäksi, että hedelmät sisältävät kohtuuttoman määrän askorbiinihappoa, ne sisältävät myös useita fytoravinteita, kuten karotenoideja, fenoleja, flavonoideja ja antosyaaneja (Mezadri et al. 2008), ja sillä on lukuisia biofunktionaalisia ominaisuuksia. Siksi tämän superhedelmän arvonlisäyksellä voi olla suuri toiminnallinen merkitys. Tässä katsauksessa käsitellään acerolan nykytilaa maailmassa ja Intiassa ja esitetään yhteenveto viimeisimmistä tutkimusjulkaisuista ja patenteista sekä niiden vaikutuksista hedelmän terveellisiin koostumuksen ominaisuuksiin, biofunktionaalisiin ominaisuuksiin ja lisäarvoon.

Tilanne maailmassa

Asenjo ja de Guzman Puerto Ricosta huomauttivat ensimmäisinä vuonna 1946 epätavallisen korkean askorbiinihappopitoisuuden acerolassa. Siitä lähtien, vuosien mittaan, hedelmän suosio on kasvanut ja on tällä hetkellä vakiintunut. toiminnallisesti tärkeänä hedelmänä. Viime vuosikymmeninä Brasilia on alkanut hyödyntää acerolaa kaupallisesti ja on nyt suurin acerolan tuottaja 11 000 hehtaarin acerolaviljelmällä, joka tuottaa 3000 kg/ha ja yhteensä 32 990 tonnia vuodessa (Pommer). ja Barbosa 2009). Brasilia on myös dominoinut jalostettujen acerolatuotteiden, kuten pakastehedelmien, mehujen, marmeladin, pakastetiivisteiden, hillojen ja liköörien markkinoinnissa ja viennissä (Delva ja Schneider 2013a). Pernambucon liittovaltion maaseutuyliopisto, Brasilia, perusti kesäkuussa 1998 Acerola Active Germplasm Bankin (AGB) geneettisen vaihtelevuuden säilyttämiseksi ja acerolan lupaavien genotyyppien arvioinnin ja indikaattorin tarjoamiseksi (Lima et al. 2005). Hedelmiä viljellään myös pienessä mittakaavassa Amerikan mantereella. Ranskassa, Saksassa ja Unkarissa hedelmiä käytetään suurelta osin mehumuodossa, kun taas Yhdysvalloissa sitä hyödynnetään ravintolisä- ja lääketeollisuudessa rikkaana askorbiinihapon lähteenä (Delva ja Schneider 2013b). Myös Kiinan markkinoilla on saatavilla acerola-lisäaineita.

Intiassa hedelmien viljely juontaa juurensa vuoteen 1962, jolloin sitä viljeltiin Chennain ja Mysoren kaupunkien puutarhoissa (The Wealth of India 1962). Toistaiseksi hedelmiä kasvatetaan takapihapuuna Tamil Nadun, Keralan, Maharashtran ja Karnatakan osavaltioissa. Vuosina 1995–1996 Andamaanien ja Nikobaarien saarille tuotiin muutamia kasveja, jotka menestyivät hyvin trooppisen ja kostean ilmaston ansiosta (Singh 2006). Acerola on eksoottinen hedelmä, jolla on poikkeuksellinen maatalousteollisuuspotentiaali ja joka edustaa houkuttelevaa taloudellista tulevaisuutta. Koska sen ravintoarvoa ja viljelyä ei tiedetä, se ei ole vielä saavuttanut suosiota intialaisten viljelijöiden keskuudessa, ja se on edelleen vähemmän tunnettu ja vajaakäyttöinen hedelmä. Intia on trooppinen maa, joka sopii hyvin acerola-sadon kasvuun, ja sillä on valtavat mahdollisuudet hedelmien kaupalliseen viljelyyn ja hyödyntämiseen.

Hedelmien kehitys ja muutokset hedelmän kypsymisen aikana

Acerola-hedelmillä on kaksivaiheinen kasvumalli, jossa suurin osa koostaan ​​kasvaa kasvun ensimmäisessä vaiheessa ja sama painonnousu kussakin noin 2 viikon kasvuvaiheessa. Syvän punaisen väristen hedelmien täysi kypsyys saavutetaan 24–26 päivän anteesin jälkeen. Se on ilmastollinen hedelmä, jolla on erittäin korkea hengitystiheys (900 ml CO2 kg-1 h-1 ) ja alhainen eteenin huipputuotanto (3 ll C2H4 kg-1 h{{11) }} ). Täysin kypsät acerola-hedelmät ovat erittäin herkkiä, ja niiden säilyvyys on vain 2–3 päivää ympäristön lämpötilassa. Hedelmillä on korkea aineenvaihduntaaktiivisuus sadonkorjuun jälkeen ja ne ovat liian pilaantuvia tuoremarkkinoille (Delva ja Schneider 2013a).

Acerolan kypsymiseen liittyy monimutkaisten biokemiallisten reaktioiden sarja. On olemassa tärkkelyksen hydrolyysi, kloroplastin muuttuminen kromoplastiksi, karotenoidien, antosyaanien ja muiden fenoliyhdisteiden tuotanto sekä haihtuvien yhdisteiden muodostuminen (Vendramini ja Trugo 2000). Kaikki nämä ovat tärkeitä kypsän hedelmän omalaatuisen maun ja lopullisten ominaisuuksien kannalta.

Vendramini ja Trugo (2000) analysoivat acerola-hedelmien kemiallista koostumusta kolmessa kypsyysvaiheessa. He havaitsivat, että titrattava happamuus, sokerit ja liukoiset kiintoaineet lisääntyivät ja C-vitamiini ja proteiini vähenivät kypsymisen myötä. Lisäksi Lima et ai. (2005) arvioivat fenolien ja karotenoidien kokonaispitoisuudet 12 acerolagenotyypissä kolmessa kypsymisvaiheessa ja havaitsivat, että fenolit hajoavat ja karotenoidit biosyntetisoituvat hedelmien kypsymisen aikana. Oliveira et ai. havaitsivat alhaisemman antioksidanttiaktiivisuuden hedelmien kypsytyksessä. (2012) C-vitamiinin kokonaispitoisuuden ja liukoisten fenolien kokonaispitoisuuden laskun vuoksi. He raportoivat lisäksi, että kypsymisen aikana happea poistavien entsyymien aktiivisuus väheni ja kalvon lipidien peroksidaatio lisääntyi, mikä osoittaa, että acerolan kypsymiselle on ominaista progressiivinen oksidatiivinen stressi.

Acerolan koostumus

Acerola on useiden makro- ja hivenravinteiden lähde, joista on yhteenveto taulukossa 1. Glukoosi, fruktoosi ja pieni määrä sakkaroosia ovat tärkeimpiä sokereita, joita on kypsässä acerola-hedelmässä. Orgaanisista hapoista omenahappo edustaa 32 prosenttia kypsän hedelmän kokonaishapoista, kun taas sitruunahappoa ja viinihappoa on pieniä määriä (Righetto et al. 2005). Acerola-hedelmän fysikaalis-kemialliset ominaisuudet ja sen ravintoarvo riippuvat useista tekijöistä, mukaan lukien kasvupaikat, ympäristöolosuhteet, kulttuurikäytännöt, kypsytysvaihe, käsittely ja varastointi (Delva ja Schneider 2013a). Hedelmien yksityiskohtaista koostumusta käsitellään tässä.

Askorbiinihappo

Askorbiinihappo on yksi tärkeimmistä vesiliukoisista vitamiineista, välttämätön kollageenin, karnitiinin ja välittäjäaineiden biosynteesille. Useimmat eläimet ja kasvit voivat syntetisoida askorbiinihappoa, mutta ihmiset eivät pysty syntetisoimaan sitä ei-funktionaalisen L-guano-1,4,-laktonioksidaasin vuoksi, joka entsyymi katalysoi askorbiinihapon biosynteesin viimeistä vaihetta eläimissä. (Naidu 2003). Siksi ihmiset tarvitsevat sitä välttämättömänä lisänä ruokavaliossaan. Acerola on luonnollinen C-vitamiinin lähde, jonka pitoisuus vaihtelee välillä 1000-4500 mg/100 g, mikä on noin 50-100 kertaa appelsiiniin tai sitruunaan verrattuna (Moreira ym. 2009; Almeida ym. 2014). Suositeltu askorbiinihapon ruokavaliosuositus (RDA) aikuisille ([19-vuotiaille) on 75 mg/vrk naisille ja 90 mg/vrk miehille (Naidu 2003). Siksi kolmen acerola-hedelmän syöminen päivässä voisi täyttää aikuisen C-vitamiinin RDA:n (Matta ym. 2004). Kuitenkin suuria määriä hedelmiä tulee välttää, koska vitamiinien äärimmäinen saanti voi toimia prooksidanttina ja aiheuttaa muutoksia DNA:ssa. Hypoteesin perustelemiseksi Dusman et ai. (2012), tutki acerola-hedelmämassan ja C-vitamiinin sytotoksisia ja mutageenisia vaikutuksia eläin- ja kasvijärjestelmissä. Heidän tutkimuksensa osoitti, että tuore acerolamassa laimennettuna veteen pitoisuutena 0,4 mg ml-1 ja kaupallinen pakastettu acerolamassa laimennettuna pitoisuuteen 0,2 mg ml-1 esti solujen jakautumista Allium cepa L:ssä. Wistar-rottien kaikki acerola-hoidot, joko akuutit tai subkrooniset, eivät olleet sytotoksisia eivätkä mutageenisia.

On raportoitu, että acerolan C-vitamiini imeytyy paremmin ihmisiin kuin synteettinen askorbiinihappo (Assis et al. 2008). Uchida et ai. (2011) tutki pelkän askorbiinihapon ja acerolamehun imeytymisen ja erittymisen vertailua terveillä japanilaisilla koehenkilöillä. Heidän tulokset osoittivat, että jotkin acerolamehun komponentit vaikuttivat suotuisasti askorbiinihapon imeytymiseen ja erittymiseen. C-vitamiini imeytyy helposti, kun saanti on enintään 100 mg/vrk; ja korkealla saantimäärällä (500 mg/vrk) askorbiinihapon imeytymisen tehokkuus laskee nopeasti (Naidu 2003). Tarvitaan paljon yksityiskohtainen tutkimus acerolan ruokamatriisissa olevan askorbiinihapon imeytymisestä, biologisesta hyötyosuudesta ja toksikologisista vaikutuksista, jotta voidaan varmistaa hedelmän mahdolliset kokonaisvaltaiset terveyshyödyt.

Koska askorbiinihappo on kuitenkin erittäin epästabiili, sen menetys lisäarvotuotteissa jalostuksen aikana on myös otettava huomioon. Ryhmämme osoitti * 18–29 prosentin askorbiinihapon retentio eri ketsuppivalmisteissa, jotka on kehitetty acerolasta ja tomaatista (Prakash ym. 2016). Toisessa tutkimuksessa Moreira et ai. (2009) raportoi 6–15 prosentin askorbiinihäviön acerola-puristemassauutteen sumutuskuivauksen aikana.

Acerolan C-vitamiinin runsaudesta vastuussa olevien geenien molekyylimekanismin ymmärtäminen voi avata uusia väyliä yleisesti viljeltyjen viljelykasvien lisääntymiselle, joiden C-vitamiinipitoisuus on rikastettu. Badejo ja hänen japanilainen ryhmänsä ovat tutkineet useita yksityiskohtaisia ​​tutkimuksia sellaisten entsyymien geenien ilmentymismalleista, jotka osallistuvat aserolan askorbiinihapon synteesin eri vaiheisiin Smirnoff-Wheeler (SW) -reitin kautta. Tarkempia tutkimuksia tarvitaan kuitenkin askorbiinihapon kohonneen biosynteesin tarkan molekyylimekanismin selvittämiseksi hedelmissä (Badejo et al. 2008).

Kasvinravinteet

Fykemikaalit ovat kasveissa esiintyviä ei-ravinteita, joilla tiedetään olevan erilaisia ​​biologisia vaikutuksia ja jotka vähentävät monien kroonisten sairauksien riskiä. Fysikemikaalien pääryhmään kuuluvat karotenoidit, fenolit, alkaloidit, typpeä sisältävät yhdisteet ja orgaaniset rikkiyhdisteet. Acerola on yksi harvoista hedelmistä, sen lisäksi, että siinä on kohtuuton askorbiinihappopitoisuus, se sisältää myös runsaasti muita fytoravinteita, kuten fenoleja, flavonoideja, antosyaaneja ja karotenoideja. Hedelmät sisältävät myös provitamiinia A, B1- ja B2-vitamiineja, niasiinia, albumiinia, rautaa, fosforia ja kalsiumia (Assis ym. 2000; Delva ja Schneider 2013a). Acerolaa pidetään osuvasti "superhedelmänä".

Fenoliyhdisteet ovat yksi tärkeimmistä sekundaarisista metaboliiteista, joilla on erilaisia ​​rakenteita ja joita esiintyy kaikkialla kasveissa. Tärkeimmät acerolassa olevat fenolit ovat fenolihappojen, flavonoidien ja antosyaanien muodossa. Kasvinravinnepitoisuus vaihtelee lajikkeen, genotyypin, kypsyysvaiheen sekä kasvu- ja jalostusolosuhteiden mukaan. Mezadri et ai. (2008) arvioivat kokonaisfenolipitoisuudet erilaisissa kaupallisissa pakastemassoissa sekä murskatuissa ja puristetuissa mehuissa ja raportoivat arvoiksi 452–751, 805–1050 ja 973–1060 mg gallushappoekvivalenttia 100 grammaa kohden (GAE/100 g). Antosyaanipitoisuus kaupallisissa massoissa oli noin 2,7 mg/100 g syanidiini-3-glukosidia, kun taas murskattujen ja puristettujen mehujen pitoisuus vaihteli välillä 46,9–52,3 mg/l syanidiini-3-glukosidia. Acerolamassan ja -mehujen fenolipitoisuus on korkeampi kuin hedelmissä, kuten maquissa, ananaksessa, mangossa, guayabassa jne., mutta antosyaanipitoisuus on pienempi kuin muissa antosyaanipitoisissa hedelmämehuissa, kuten mansikoissa tai veriappelsiineissa (Mezadri et al. 2008). Prakash et ai. (2016) kehittivät ketsuppin eri sekoitussuhteista acerolaa ja tomaattia ja havaitsivat vaihtelevan värin säilymisen sekoituksen ja sekoittamisen jälkeen.

Karotenoidit ovat monissa hedelmissä ja vihanneksissa olevia orgaanisia pigmenttejä, joilla tiedetään olevan useita fysiologisia toimintoja. Lima et al. totesi karotenoidipitoisuuden 12:ssa eri acerolagenotyypissä, jotka oli korjattu kuivina ja sateisina aikoina, välillä 9,4–40,6 lg g{5}} b karoteenia ekvivalentteja. 2005. Rosso ja Mercadante 2005 tunnistivat acerolasta neljä tärkeintä karotenoidia: b-karoteeni, luteiini, b-kriptoksantiini ja karoteeni.

Pektiini

Pektiiniä, polygalakturonihapon metyloitua esteriä, joka muodostaa noin kolmanneksen korkeampien kasvien soluseinän kuiva-aineesta, on käytetty menestyksekkäästi elintarvike- ja juomateollisuudessa jo vuosia hyytelöimisaineena, sakeutusaineena ja kolloidisena stabilointiaineena. Acerolassa Assis et ai. (2001) raportoivat 4,51 prosentin pektiinin saannon hedelmän epäkypsässä vihreässä vaiheessa, ja sen havaittiin laskevan 2,99 prosenttiin hedelmän kypsyessä. Sato on verrattain pienempi kuin muilla runsaasti pektiiniä sisältävillä lähteillä, kuten omenan puristemassa (10–15 prosenttia) ja sitrushedelmien kuori (20–30 prosenttia) (Srivastava ja Malviya 2011).

Pektiinimetyyliesteraasi

Entsyymi pektiinimetyyliesteraasi (PME), jota esiintyy useimmissa kasvikudoksissa, poistaa kypsymisen aikana metyyliryhmiä soluseinän pektiinin ainesosista, jotka voidaan sitten depolymeroida polygalakturonaasilla, mikä vähentää solujen välistä adhesiivisuutta ja kudosten jäykkyyttä (Assis et al. 2{{15}). }01). PME-aktiivisuuden havaittiin olevan korkein (2,08 yksikköä g-1 /g) acerolan epäkypsässä vaiheessa (Assis et al. 2001). Toisessa tutkimuksessa he raportoivat, että acerola PME oli erittäin vakaa 50 asteessa ja tarvitsi 110 minuuttia inaktivoitumiseen 98 asteessa. Näiden arvojen havaittiin olevan paljon korkeampia kuin sitrushedelmien PME-inaktivoinnin arvot, mikä vaatii vain 1 minuutin 90 asteen inaktivoitumiseen. Acerola PME:n lämpöinaktivoitumisen havaittiin olevan epälineaarista, mikä viittasi PME:n fraktioiden esiintymiseen, joilla on erilainen lämpöstabiilisuus (Assis et al. 2000). Lisäksi erillisessä tutkimuksessa sama ryhmä puhdisti ja karakterisoi osittain acerola PME:n ja raportoi, että kokonais- ja osittain puhdistettu PME-spesifinen aktiivisuus lisääntyi lämpötilan myötä. Kokonaisacerola PME säilytti 13,5 prosenttia ominaisaktiivisuudestaan ​​90 minuutin inkuboinnin jälkeen 98 asteessa. Km-arvot 0,081 ja 0,12 mg/ml ilmoitettiin kokonais- ja osittain puhdistetuille PME-isoformeille, vastaavasti (Assis et al. 2002).

Koska immobilisoituja pektiinientsyymejä voidaan käyttää erilaisten hedelmämehujen kirkastukseen (Demir et al. 2001), sama tutkijaryhmä jatkoi acerola-PME-immobilisoinnin kokeilua eri alustalla. He immobilisoivat aserolan kokonais- ja osittain puhdistetun PME:n huokoisille piidioksidihiukkasille ja raportoivat tehokkuusarvoksi 114 ja 351 prosenttia (Assis et al. 2003). Myöhemmin he seuloivat erilaisia ​​tukia mm. lasia, seliittiä, krysoliittia, agaroosia, concanavalin A Sepharose 4B:tä, munankuorta, polyakryyliamidia ja gelatiinia immobilisointiin. Niistä suurimmat immobilisaatiosaannot saatiin koncanavalin A Sepharose 4B:llä (81,7 prosenttia) ja gelatiinivedellä (78,0 prosenttia) (Assis et al. 2004b).

Toisessa tutkimuksessa he optimoivat olosuhteet matalan metoksyylipektiinin tuotannolle käyttämällä PME:tä gelatiiniin immobilisoidusta acerolasta käyttämällä tekijä- ja vastemetodologiaa. Optimaaliset aktiivisuusolosuhteet immobilisoiduissa entsyymeissä havaittiin NaCl-pitoisuudessa {{0}},15 M ja pH:ssa 9,0 (Assis et al. 2004a).

Uudet yhdisteet

Harvoja uusia yhdisteitä on raportoitu acerola-hedelmistä ja puun eri osista. Leukosyanidiini-3-ObD-glukosidi, uusi flavonoidi, jolla on 4200-glykosidinen sidos, eristettiin vihreästä kypsästä acerolasoseesta ja nimettiin "aseronidiiniksi" Kawaguchi et al. (2007). Acerolapuun oksista ja juurista Liu et al. (2013) eristi kolme uutta norfriedelaania, A–C. Niistä Norfriedeliini A:lla (jossa on a-okso-b-laktoniryhmä) ja norfriedeliini B:llä (jossa on ketolaktoniryhmä) osoitettiin olevan merkittäviä asetyylikoliiniesteraasia estäviä vaikutuksia. Myöhemmin ryhmä tunnisti kolme uutta tetranorditerpeeniacerolaniinia kasvien ilmaosista, joissa oli harvinainen 2H-bents[e]inden-2-yksi sytotoksista aktiivisuutta omaava alarakenne (Liu et al. 2014).

Biologinen toiminta

Acerola-hedelmän, sen eri uutteiden ja puhdistettujen fytoravinteiden in vitro antioksidanttista aktiivisuutta on tutkittu viime vuosina erilaisilla määrityksillä, kuten DPPH, ORAC, TEAC jne.. Eri laboratorioiden raportoimia tuloksia on kuitenkin vaikea verrata, koska monet niistä eivät ole maininneet kokeessa käytettyä lajiketta, ja näytteen valmistusmenetelmissä, antioksidanttien uuttamisessa, päätepisteiden valinnassa ja ilmentymisessä on merkittäviä eroja. tuloksia jopa samalla menetelmällä. Acerolan kokonaisantioksidanttikapasiteetin uskotaan kuitenkin johtuvan sen sisältämien fytoravinteiden synergistisesta vaikutuksesta, koska sillä on monimutkainen matriisi, jossa on useita antioksidantteja. Mezadri et ai. (2008) raportoi, että askorbiinihapon osuus hydrofiiliseen antioksidanttiaktiivisuuteen acerola-hedelmissä, kaupallisissa selluissa ja mehuissa vaihteli 40-83 prosentin välillä, kun taas loppu aktiivisuus johtui polyfenoleista, pääasiassa fenolihapoista. He raportoivat, että acerolamehusta saadut antioksidanttiaktiivisuusarvot olivat korkeammat kuin muiden hedelmämehujen, jotka sisältävät erityisen paljon polyfenoleja, kuten mansikka-, viinirypäle- ja omenamehut, raportoidut arvot. Toisessa tutkimuksessa Righetto et al. (2005), raportoitiin, että acerolamehujen antioksidanttinen aktiivisuus riippui eri fraktioiden ainesosien synergistisesta vaikutuksesta. Merkittävimmät komponentit olivat fenoliyhdisteet ja C-vitamiini. Delva ja Schneider (2013b) arvioi fenolifraktioiden osuutta. acerolassa kohti antioksidanttikapasiteettia ja raportoitu seuraavassa järjestyksessä: antosyaanit＜fenolihapot＜ flavonoidit.

Laajassa tutkimuksessa Motohashi et al. (2004), acerola-hedelmät fraktioitiin käyttämällä pylväskromatografiaa erilaisilla orgaanisilla liuottimilla, ja erilaisia ​​biofunktionaalisia ominaisuuksia tutkittiin mm. radikaalien muodostuminen, superoksidianioneja poistava aktiivisuus, kasvainspesifinen sytotoksinen aktiivisuus, anti-HIV-aktiivisuus, antibakteerinen aktiivisuus, antifungaalinen aktiivisuus, anti-Helicobacter pylori -aktiivisuus ja MDR:n kumoamisaktiivisuus. He raportoivat, että muutamat asetoni- ja heksaanifraktiot osoittivat korkeampaa sytotoksista aktiivisuutta kasvainsolulinjoja vastaan ​​kuin normaaleja soluja vastaan. Heidän tärkein havaintonsa oli muutamien heksaanifraktioiden MDR-käänteisvaikutus, joka esti Pgp-toimintaa MDR-syöpäsoluissa tehokkaammin kuin positiivinen kontrolli verapamiili. Siten kirjoittajat totesivat mielenkiintoisesti, että Barbados-kirsikan kasvainspesifinen sytotoksinen aktiivisuus ja MDR-käänteisaktiivisuus viittaavat sen mahdolliseen käyttöön syövän kemoterapiassa ja ehkäisyssä.

Tanada et ai. patentoivat acerola-hedelmämehua aktiivisena aineena käyttävän bakteriostaattisen aineen lämpö- ja happoresistenttejä bakteereja vastaan. (2007). Näiden lisäksi acerolassa on tutkittu myös useita muita biologisia aktiivisuuksia, kuten hepatoprotektiivinen, karsinogeeninen vaikutus, antihyperglykeeminen vaikutus, antigenotoksisuus jne., joista on yhteenveto taulukossa 2.

Arvonlisäys ja arvonlisäyksen tekniikat

Acerolalla, jolla on korkeat ravitsemukselliset ominaisuudet, on lyhyt säilyvyysaika ja alhainen aistinvarainen vetovoima (Sousa et al. 2010). Koska hedelmät ovat helposti pilaantuvia ja happamia, ne kulutetaan yleensä jalostuksen jälkeen massana ja mehuna. Hedelmät jalostetaan kaupallisesti soseeksi, mehuksi tai mehutiivisteiksi, ja ne sopivat täydellisesti hillojen, hyytelöiden, hedelmämehujen ja lisäravinteiden valmistukseen. Hedelmistä voidaan valmistaa myös monia muita tuotteita, kuten jäätelöä, gelatiinia, mehua, virvoitusjuomia, nektaria, purukumia, säilöttyjä hedelmiä, ravintoaineita, jogurtteja ja virvoitusjuomia. Sitä käytetään myös pikkulasten ruokien täydentämiseen sekä ravitsemuksellisten ja farmakologisten tuotteiden valmistukseen (Badejo ym. 2008). Viime aikoina Brasilian markkinoille on ilmestynyt monia uusia ja monipuolisia tuotteita, kuten acerola- ja cashew-, acerola- ja appelsiiniseoksia sekä guarana-, jauhemaisia ​​virvokkeita ja mehutiivisteitä (Matta et al. 2004).

Jauhe

Useat tutkijat ovat yrittäneet valmistaa askorbiinihappoa sisältävää jauhetta acerolasta. Vuonna 1961 Morse ja Habra väittivät patentissa valmistavansa acerolasta jauheen muodossa olevan C-vitamiinikonsentraatin, jolla on parannettu stabiilisuus, erinomainen väri ja alennettu askorbiinihappooksidaasipitoisuus, joka voidaan antaa suoraan pieninä annoksina ihmiskehoon. Keksintöön liittyvät vaiheet sisälsivät liukenemattomien kiinteiden aineiden fermentoinnin ja liuotinsaostuksen. Myöhemmin, toisessa keksinnössä, he tuottivat oleellisesti ei-hygroskooppista jauhetta, joka sisälsi korkean askorbiinihappopitoisuuden ja jolla oli erinomainen säilyvyys (vuosi tai enemmän ilman jäähdytystä) ja miellyttävä maku. Mainitun jauheen valmistusta varten keksijät valmistivat yksivahvisteisen mehun, saattivat sen pH:n arvoon 7 tai 7,5 sopivaa emästä käyttäen ja antoivat sen saostua. Sitten mehu suodatettiin, väkevöitiin ja kuivattiin jauhemuodossa (Morse ja Habra 1963). Myöhemmin Chai et al. kuvasivat kuitenkin menetelmän acerola-hedelmäjauheen valmistamiseksi, joka sisältää 51–60 massaprosenttia acerolakirsikkamehun kiintoainetta ja 40–49 massaprosenttia hapettunutta tärkkelystä. Vuonna 2014 julkaistussa patentissa. Heidän menetelmänsä käsitti acerolakirsikkamehutiivisteen valmistamisen, hapetetun tärkkelyksen lisäämisen tiivisteeseen ja suihkukuivauksen.

Seokset

Erilaisten hedelmämehujen sekoittaminen tarjoaa etuja perinteisiin mehuihin verrattuna ravitsemuksellisesti ja aistinvaraisesti yhdistämällä erilaisia ​​aromeja ja makuja (Lima ym. 2009; Matsuura ym. 2004). Koska acerola voidaan helposti sekoittaa makuisempien mehujen kanssa (Lima et al. 2009); harvat tutkimukset ovat keskittyneet acerolasta valmistettujen sekoitettujen tuotteiden formulointiin ja sen fysikaalis-kemiallisten, mikrobisten ja aistinvaraisten ominaisuuksien tutkimukseen. Joitakin esimerkkejä ovat nektarin valmistus cashew-omenasta, papaijasta, guavasta, acerola-hedelmistä ja passionhedelmistä, joihin on lisätty kofeiinia (Sousa et al. 2010), nektari acerolamassasta, papaijamassa ja passionhedelmämehu (Matsuura et al. 2004) sekä juoman valmistus heravoijuustosta ja acerola-mehusta (Cruz et al. 2009).

Lisätietoja: david.deng@wecistanche.com WhatApp:86 13632399501